Matbloggsträff i Falkenberg

Helgen spenderades på bästa sätt i Falkenberg med massa härliga "matbloggskollegor"! Fina Malin hade ordnat med massa härliga workshops och sen avrundade vi med att besöka Lisa Lemkes restaurang Prostens Pizza.

Vi bodde på Hotell Ocean, och det var helt fantastiskt snyggt! Jag höll på att svimma då jag såg mitt rum.. stort, snyggt inrett, stor egen balkong med havsutsikt! Här hade man kunnat stanna länge. Jag får ta med mannen hit i sommar helt enkelt.

Vi började vår dag med att besöka Suseå Chokladfabrik och delikatessbutik. Här fick vi lukta prova och njuta av olika typer av deras egna choklad samt andra favoriter. Mycket trevligt.

Vidare besökte vi Ugglarps Grönt, en mycket engagerad och härlig ägare som lät oss veta allt om kål och ätbart ogräs. Här odlas det mesta som man kan föreställa sig inom grönt. De har storslagna planer om ett matcentrum och ska även utöka med bär och fruktodling. Mest levererar de till kräsna restauranger, men gårdsbutiken är öppen i sommar!

Vi körde vidare på vårt turné och hamnade hos Slöinge Kafferosteri. Här fick vi testa olika sorters finkaffe vilket jag tyckte var väldigt spännande! Det fanns till exempel ett kaffe som helt naturligt smakade blåbär, och då pratar jag inte en liten hint, det smakade verkligen blåbär! Underbart, tyvärr blev det inte det jag köpte med mig hem (för dålig kaffebryggare för att det skulle känns värt) jag slog till på bönor till en god espresso istället.

Sista stoppet på dagen blev hos SolhagaSara och hennes stenugnsbageri! Här fick vi lära oss mer om att baka ut och snitta baguetter! Mycket härlig tjej som verkligen bjöd på sig själv och sin verkamhet. Här var det inget hemlighetsmakeri, hon vill att alla ska lyckas, härligt att se! Vi fick även med oss lite surdeg hem, ska se om jag lyckas håll den vid liv..

På kvällen åt vi som sagt på Prostens Pizza, det var så fantastiskt gott! Jag kommer definitivt försöka knipa en bokning även i sommar!

Det sista vi gjorde innan resan hem dagen där på, var att besöka Malins lilla inredningsbutik, Annies Stuga i Glommen. Mycket mysigt!

Tack för en grym helg!

Bara en kaka till
Call me cupcake
Malins diner
Erikas funderingar
Forstrosor
Amy´s piece of cake
Mårtenssons kök
Fröken Sandra lagar och bakar
Vardag.nu
Kaksmulan

Morgonfralla

Som jag tidigare nämnt några gånger så är jag ytterst förtjust i bröd som är nattjästa. Det är lätt, snabbt, smidigt och gott! Denna gång blev det till frukostfrallor. Tyvärr blev receptet i dl denna gång istället för gram som jag föredrar, så känn er fram, degen ska vara ganska kladdig och lös innan den jäser.

Nattjästa frukostfrallor

12 g jäst
5 1/2 dl kallt vatten
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl (eller vetemjöl special)
1/2 dl brödsirap
1 rågad tsk salt
1 msk olivolja

Rör vatten och jäst så jästen löses upp. Blanda i resterande ingredienser och rör till en lös deg. Justera med mjöl eller vatten om du tycker konsistensen känns knepig. Lägg plastfolie över bunken och ställ i kylen under natten.

På morgonen ställer du ungen på 225 grader, med en plåt som får värmas upp.
Häll ut degen på ett mjölat bord och med minsta möjliga bearbetning skär du ut 20-25 frallor. När ugnen är varm tar du ut plåten och lägger på ett bakplåtspapper som du sedan lägger frallorna på. Ställ in i ugnen och häll ca 1/2 dl vatten i botten på ugnen (eller lägg 2 isbitar på en oöm plåt som du också värmt upp från start, under bröden) och stäng luckan snabbt.
Bröden ska bakas i ca 20 minuter. Efter ca 15 minuter öppnar du lyckan i 1 minut så ångorna från vattnet kan komma ut, det ger krispigare yta.

Ta ut ät med smör direkt!

Återkommande gott!

Jag tycker jag lagar mycket ny mat, men så har man vissa favoriter som återkommer och återkommer igen på menyn. Så jag tänkte att jag kunde ge lite inspiration från våra godsaker.

Dumplings

Något som ofta dyker upp på vårt bord, speciellt på helgerna. Lite skillnad i fyllningar och tillbehör, men annars lika härligt och gott som alltid. Receptet hittar ni här.

Denna gången gjorde vi ett nytt gott tillbehör sesambönor.

Sesambönor

Ett par nävar frysta eller färska bönor (haricots verts)
3 msk olja, jag använde jordnötsolja
2 msk sesamolja
2-3 msk sesamfrön
Flingsalt
En skvätt "ljus/tunn" soja.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Koka upp bönorna i saltat vatten, häll sedan av bönorna och vattnet. Häll i oljorna i en stekpanna eller samma kastrull du hade bönorna i, värm upp och häll sedan tillbaka bönorna och stek till de får lite yta. Häll upp i en skål, häll på sesamfrön, flingsalt samt några droppar soja. Servera med dina dumplings.

Pasta med brynt smör och salvia

Denna gången blev det egen pasta! Våra fina vänner tog med sig sin pastamaskin och det var igång! Suveräna ravioli som Chris slängde ihop snyggt, jag kunde lugnt sitta och slappna av med ett glas vin. Jag blev så inspirerad att jag nu köpt en egen maskin, äntligen! Det blir nog lasagne redan ikväll!

Pastadeg
2 personer

1 dl vetemjöl
1 dl durum
1 ägg
lite olja
salt

Blanda ihop till en deg och låt vila i kylen ett tag. Gör valfri fyllning, det är gott med ricottaost. Ta fram och kavla ut och gör dina fina ravioli, koka till al dente, och njut med denna goda smörsås!
Vi serverade med en enkel ruccola och tomatsallad. Hyvla med fördel över lite parmesan, det glömde vi, men ja det gick ner ändå...

Bröd

Mitt bästa bröd bakas om och om igen! Det var det första som dök upp här på bloggen och receptet är vinnande! Jag byter bara ut frukten och nötterna lite då och då som omväxling. Denna gången blev det bara aprikoser. Jag jäste degen i min brödjäskorg, annars precis som vanligt!

Enkel pizza

Jag gillar hemgjord pizzadeg, det är gott och enkelt, men tar lite tid.. Då kan det vara gott att fuska lite. Denna variant med libabröd är en favorit här hemma, går att slänga ihop på 10 minuter, är tunn så tunn och krispig!

Libapizza

Libabröd
Tomatsås, gör din favorit eller köp färdig
Smakrik ost
(andra valfria tillbehör, jag kan tycka att getost-honung samt färska fikon är så gott på pizza)

Mozzarella
Ruccola
Tryffelolja (eller annan favorit)
Flingsalt

Bre tomatsåsen på libabröden, stö på ost och ev. andra tillbehör. In i ugnen på ca 200 grader i ca 10 min eller tills den ser klar ut, krispig och fin. Lägg på mozzarella då pizzan fortfarande är rykande, så osten sakta smälter.... Toppa med sallad och droppa på lite olja. Salta med flingsalt.

Hoppas den faller er i smaken!

Laxlyx!

Ibland mår man lite sådär... Då ska man vara glad om man har en go pojkvän som passar upp en med superlaxmacka till middag! Blir inget recept här, bara lite tips om hur gott detta är!! Såsen gjordes på majonäs, turkisk yoghurt, gräslök, salt & peppar.

Mexico?

I helgen blev det majssoppa och quesadillas. Det gick fort och var gott gott! Dock passa er för den blir lätt för salt! Smaka smaka smaka... så blir det nog bra! Stark är den också om man vill, ohja!

Het majssoppa
2 port

1 normalstor burk majs
2 msk olja
lite salt & peppar
1/2 buljongtärning , kyckling el grönsak
5 dl kokande vatten
2 dl creme fraiche eller ca 1 dl grädde
1 krm sambal oelek
1 msk tacokrydda

Låt majsen torka av lite på hushållspapper, blanda sedan med olja och lite kryddor. Stek i varm panna, tills de blir lite rostade. Häll över majsen i en kastrull tillsätt resterande ingredienser och koka upp. Låt puttra lite, smaka av! Sen mixar du soppan med stavmixer. Servera med rykande heta quesadillas!

Majas middagstips!

Jag måste erkänna att jag har kommit lite efter här på bloggen, så idag blir det tips om gårdagens middag! Men den var ju så god att det kan man inte missa... Det var tro det eller ej, min lillasyster Maja som stod för middagen. Snabbt ca 20 minuter, enkelt och fantastiskt gott! Denna rätt kommer göras om här hemma! Tack Maja!

Majas gratinerade tortilla kyckling
2 rullar per person var lagom, vi gjorde 6 rullar.

6 st tortillabröd, den lilla eller mellan storleken
2-3 kycklingfileer
1 paprika
1 gul lök
1 creme fraiche med smak av parmesan och vitlök
riven ost - vi använde mozzarella, men använd gärna en starkare ost om ingen i sällskapet vägrar ;-)
salt & peppar

Ugnen står på 200 grader. Hacka kycklingen som du vill, vi gjorde strimlor, salta och peppra. Stek den helt klar i olja, plutta i lite smör för färg i slutet på stekningen för färg och smak. Lägg kycklingen i en skål.

Stek i samma panna, hackad lök och paprika, tills de är lite mjuka. Tillätt kycklingen igen samt creme fraichen. Fyll blandningen + lite ost i tortillabröd som du "rullar till rullar"/viker ihop och lägger med skarven ner i en ugnsfast form. Gör alla rullarna, toppa med mer riven ost, grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten smält!
Jag sa ju att det var enkelt!

Serveras gärna med sallad, men det struntade vi i igår, lite för hungriga...

Ambitiösa hamburgare

Idag köpte jag gula "fastfood" tallrikar och blev inspirerad att laga något fett. Det fick bli ambitiösa hamburgare och knaprig klyftpotatis. Det ambitiösa i rätten är att laga eget bröd... Jag gör vanliga frallor som jag använder som hamburgerbröd.

Frallor/ hamburgerbröd

50 gram jäst
5 dl vatten - 37 grader
2 msk sirap
1/2 msk salt
ca 13- 16 dl vetemjöl
ca 50 gram rumsvarmt smör, i tärningar

Blanda jäst och vatten i en köksassistent, tillsätt sedan sirap och 2/3 av mjölet. plutta i smörtärningarna och mer mjöl, tillsätt mjöl tills degen är smidig och släpper lite från kanten. Tillsätt tillslut saltet och kör några varv till i maskinen. Rulla till små frallor och lägg på bakplåtspapperklädda plåtar. Låt jäsa i ca 40-50 minuter.

Ugnen står på 240 grader. Pensla med ett uppvispat ägg - tips är att lägga i lite salt då du ska vispa ihop ägget så går gula och vita ihop bättre. ( spara det som blir över av ägget till burgarna) Toppa bröden med ost, sesamfrö eller något annat härligt. Grädda 8-10 minuter mitt i ugnen. Låt svalna på galler.

Nu till burgarna!

Vi hade bara fläskfärs hemma, så jag tänkte - asien. Så det fick bli lite smått asieninspirerat i smaken.

Till 4 små burgare

ca 250 gram fläskfärs
ägget som blev över efter penslingen av bröden
1 msk dijonsenap
2 msk grädde
1/2 färsk chili - med kärnor och allt om du vill att det ska vara starkt... Mmmm
lite riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta pressad
färsk örtkrydda, jag tog favoriten timjan
salt & peppar
1/2 dl ströbröd

Blanda ihop allt till en smet, forma till puckar som du steker på medelvärme tills de är helt genomstekta.

Nu är det bara att ta fram all sallad och grönsaker ur kylen och sätta ihop din egna hamburgare!

Servera med klyftpotatis!

Nybakat bröd

Finns det något bättre än nybakat bröd på morgonen?! Jag tror inte det! Just detta brödet blev helt fantastiskt och jag råder er att prova.

Ljust gott nattjäst bröd
7 gram jäst
300 gram vatten
90 gram rågsikt
150 gram durummjöl
150 gram vetemjöl special
12 gram salt
40 gram brödsirap
1 näve nötter och torkade aprikoser, grov hackade!

Dag 1 kväll
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt därefter alla ingredienser förutom nötter och frukt. Blanda ihop och tillsätt sedan nötterna och frukten, man vill inte att de ska bli dränka i mjöl, därför åker de i sist. Täck bunken med plastfilm och låt stå över natt.

Dag 2 morgon
Fös över den kletiga degen i en väl mjölad brödkorg, vik några gånger mot mitten så det blir lite spänst i brödet, vänd därefter på brödet. Det gör man för att få den rustikt vikta delen uppåt sedan... Lägg en bakduk över, låt jäsa ca 45 min. Under tiden värmer du upp ugnen till högsta värmen med en plåt i.

När brödet jäst klart vänder du försiktigt upp det på den heta plåten, som du försett med bakplåtspapper. Snitta brödet snabbt och skjuts in i ugnen. Sänk värmen till 250 grader och häll 1 dl vatten på ugnsgolvet så det kommer ånga, stäng luckan snabbt.

Brödet gräddar du mitt i ugnen, 15 minuter sen 15 till, de sista 15 minuterna öppnar du lyckan ungefär 1 minut var 5 minut, det vill säga ungefär 3 gånger... det gör du för att skorpan ska bli så fin som möjligt.

Ät och njut!

Butternut squash soppa

Varm härlig pumpasoppa serverades här hemma idag. Mannen tyckte den var kanon och rekommenderar starkt! Jag kan inte annat än att hålla med, en vinnare helt enkelt, och glöm för guds skull inte krutongerna, favoriter!

Butternut squash soppa med levainkrutonger
serverar ca 3 pers eller 2 jättehungriga...

2/3 butternut squash,
1 dm purjolök, hackad
1/2 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackad
1-2 morötter, hackad
en skvätt vitt vin, ca 3 msk
kokande vatten
1 buljongtärning, grönsak
ev. ca 3 msk grädde
kryddörter, jag använde persilja och timjan, hackade
salt & peppar

Krutonger
gott bröd skrurna i tärningar, jag använde levainbrödet jag köpte på smakfyllt
1 vitlök
persilja och timjan, hackade
olja
salt & peppar

Skär bort skalet på din squash och dela i medelstora bitar. Fräs all lök, vitlök och morötter i en kastrull med olja. När löken börjar bli genomskinlig slår du på vinet. Lägg i squashen och häll sedan på kokande vatten så det täcker grönsakerna. Ploppa i en buljongtärning (kan uteslutas om du vill). Låt koka ihop tills grönsakerna är genomkokta, mixa med stavmixer, jag mixade grovt, men du kan göra den till den texturen du gillar. Ta av från plattan och tillsätt grädden, smaka av med salt & peppar.

Krutonger: värm olja i en panna, lägg i brödet, vitlöken och kryddorna. Stek tills brödet fått lite gyllende färg.

Servera soppan med krutonger och en skvätt grädde eller creme fraiche på toppen!

Smakfyllt

Idag ramlade jag i på butiken Smakfyllt för att få lite inspiration till kommande brödbak. Inte kom jag hem tomhänt inte, ett härlig levainbröd fick följa med hem, samt lite mjöl. Jag har redan kastat mig på brödet och kan påstå att det smakar utmärkt!

Bröd på 70 minuter

Ibland kan det vara skönt att slippa alla jästider och timmar i köket. Då kan man baka ett bröd som inte kräver jäst! Man rör bara ihop ingredienserna, sen slänger man in brödet i ugnen i en timma. Klart!

Filmjölksbrödet

10 dl vetemjöl
8 dl grahamsmjöl
2 msk bikarbonat
2 tsk salt (måtta gärna, det är mer än man tror)
1 liter filmjölk
1 dl lingonsylt
1 dl ljus sirap
2 rivna morötter eller äpple
2 smörade formar

Ugn 180 grader.


Blanda alla torra ingredienser noga i en stor bunke. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop till en smet. Häll upp brödsmeten i 2 smörade formar, jag använde en liten ugnsform och en rund springform. Grädda mitt i ugnen i ca 1 h. Ta ur bröden ur formarna och låt svalna på galler. Bröden mår bra av att få stå till sig lite. Mmmmm saftigare bröd utan jäsning får man leta efter!

Rör ihop

Låt vila

Ät med smör!