Halloumi

Just nu är vi väldigt inne på att försöka äta mer vegetarisk mat. I affärerna börjar de godaste grönsaker komma i säsong och höstens finns fortfarande kvar. Denna lilla rätt eller kanske det kan vara ett gott tillbehör, har jag ätit när jag inte varit så jättehungrig, men inte velat äta en tråkig macka. Går att variera i oändlighet med de ni gillar, så man kan väl se det mer som ett tips än som ett recept!

Halloumi med grönsaker

1 pk halloumi

Valfria grönsaker, jag använde morot och sedan fänkål

Färska örtkryddor, jag använde nog rosmarin båda gångerna, men salvia är fint, samma med timjan

Smör

Salt & vitpeppar

Koka grönsken/na du valt till de fortfarande har lite tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet och stek i smör med örter. Smaka av med salt och peppar.

Stek halloumi i lite olja i en varm panna, passa den så den bara får lite färg på båda sidor, men inte mer!

Nom!

En oväntad paj

Så hette pajen som Alex slängde ihop i veckan. Jag undrade så klart vad som var så oväntat med pajen och fick svaret valnötter! Haha, oväntat eller inte så var det en mycket mycket god paj, ja bästa pajen i år tror jag!

En oväntad paj

Pajdeg

3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör, skuret i kuber
1-3 msk iskallt vatten

Kör ingredienserna i matberedare, precis så den nästan går ihop. Krama sedan ihop smulorna till en deg och lägg i en plastpåse i kylen i 1 h. Kavla eller tryck ut i en pajform och förgrädda i ca 10-15 minuter på 200 grader.

Fyllning

3 dl ost, vi körde prästost
200 g champinjoner
smör
150 g broccoli
3/4 dl grovhackade valnötter
3 ägg
3 dl mjölk
salt & peppar

Grovhacka och fräs svampen i lite smör. Snabbkoka den uppskurna broccolin, och kyl den sedan direkt i iskallt vatten. Lägg i 1/3 av den rivna osten i det förgräddade pajskalet, lägg även i broccoli, svamp och valnötterna. Vispa ihop ägg, mjölk och resten av osten. Salta och peppra ordentligt. Häll smeten i skalet och grädda i 30-40 minuter på 200 grader.

Servera med en god sallad.

Fikonmarmelad

Den bästa fikonmarmeladen gjorde vi under en av middagsklubbarna här i våras, den är lite annorlunda och receptet kommer ursprungligen från Matplatsen. Denna marmelad är den som kokas oftast hemma hos oss.

Fikonmarmelad

250g torkade fikon
2,5 dl rött vin
1 dl råsocker (funkar även med vanligt eller en blandning)
75g cashewnötter

Grovhacka nötterna och fikonen. Koka ihop alla ingredienser i ca 10-15 minuter och häll upp på en ren burk med tätslutande lock. Njut med din bästa ost!

Middagsklubben September

Ja, vad lagade vi då igår? Svenskt tema var det, Lindas dag. Hon hade planerat perfekt med svenska lantchips till snacks och självklart svensk äppelcider till välkomstdrink!

Hennes meny bestod av:

Förrätt: Västerbottenpaj med creme fraiche

Huvudrätt: Wallenbergare med duchessepotatismos, gräddsås och rårörda lingon

Dessert: Svensk jordgubbstårta

Wallenbergare


500 gram kalvfärs
5 msk grädde
5 äggulor
salt & peppar
ströbröd
smör och olja

Blanda ihop kalvfärs, grädde och äggulor till en smet. Smaka av med salt & peppar. Forma till "puckar" som du täcker med ströbröd. Stek på medelvärme i smör och olja så biffarna får fin färg. Tänk på att du kan lämna biffarna lite rosa i mitten om du vill, det är ju kalvfärs.

Servera med potatismos, god gräddig sås och självklart rårörda lingon!

Ursäkta den dåliga bildkvaliteten, det är Lindas mobilbilder... Vi ägnade oss mer till vinet och den goda maten....