måndag 27 augusti 2012

Biscotti

Det finns några få saker som jag inte gillat i matväg, som jag helt plötsligt börjat få sug efter. Mycket underlig känsla, positiv underlig känsla. Koriander var en sådan, mycket nöje sedan jag började längta efter det om eftermiddagarna. Bättre blev det när chili fick komma in i mitt kök. Sen har vi citron i kakor, inget jag någonsin varit förtjust i tidigare, men nu, nom nom nom.....



Citron, pistage och vit choklad biscotti

Skalet från 1 halv citron
180 gram socker (jag tog halva med råsocker och halva med vanligt vitt)
2 ägg
1 tsk salt
1 dl pistage, lätt rostad och sedan grovhackad
100 g choklad, hackad
1/3 msk bakpulver
4-5 dl mjöl



Blanda citronskal, socker, ägg, salt och pistagenötter. Rör sedan ner chokladen. Blanda ut bakpulvret i en del av mjölet, tillsätt och rör om ordentligt. Tillsätt därefter resterande mjöl pö om pö, tills du fått en smidig deg som inte är för torr. Ta inte allt mjöl om du tycker degen börjar se torr ut, den ska vara formbar men ej torr.

Rulla ut degen i två längder på en plåt kläd med bakplåtspapper. In i ugnen på 180 grader i 20 minuter,  ta ut och skiva på snedden, lägg sedan kakorna med en snittyta ner och in i ugnen igen för att torka
100 grader i ca 20 minuter per snittyta brukar räcka.

Servera med en god espresso!

Smaskens i flera dagar!








söndag 26 augusti 2012

Smör

Jag invigde min nya älskling (Kitchenaid) och gjorde eget smör. Smör är något jag länge tänkt att jag vill prova, men ej tagit tag i, men nu äntligen! Det var inte alls svårt, jag gjorde en syrad variant, men man kan även göra snabbare smör med bara grädde.



Mitt smör

5 dl grädde
1/2 dl yoghurt eller liknade tex creme fraiche

Blanda på med en bakhanduk och låt stå i rumstemperatur i ca 20-24h.
(Denna del kan man skippa men då får man ett mer "gräddsmör", du ska då även strunta i att tillsätta yoghurten, går snabbt och du kan då få dig ditt eget smör på 10 minuter..)



När tiden gått är grädden mer trögflytande och luktar lite friskt syrligt.

Börja då vispa, jag använde maskinen, men elvisp funkar lika bra. Vispa i ca 5-10 min, tills smörklumpar och kärnmjölk separerats. Häll över mjölken i en burk och spara, den kan du baka bröd på.



Nu är det viktigt att smöret blir helt rent från mjölkrester. Häll i ca 1 dl isvatten, rör runt i smöret, häll sedan av det nu vita vattnet och börja om, fortsätt tills vattnet inte längre blir vitt, då har du tvättat smöret bra!



Sen är det bara att tillsätta salt i den mängd du önskar, eller strunta i det om du vill ha osaltat smör.
Jag tillsatte 1/3 tsk, det blev lagom enligt mig.

Packa in och ät inom ca 2 veckor. (Håller kortare tid om det är osaltat eller om du inte tvättat ordentligt).


Mums på nybakat bröd och väldigt tillfredsställande när man öppnar kylen och inser hur fantastiskt huslig man varit!





onsdag 22 augusti 2012

Makrillen

För någon vecka sedan åkte jag ut med min far och farbror för att fiska. Det blev några makrillar, makrillarna blev middag!



Farbror Totten´s makrill

Hela rensade makrill, ta bort huvud och stjärtfena om du vill
1 kruka dill
Smör (gamska mycket, i skivor)
Ev någon klyfta vitlök
Ev ströbröd (vi råkade glömma detta, men det var gott även utan)
Salt & peppar



Lägg i makrillen i en ugnsfast form, salta och peppra lätt i fisken. Fyll med dill, smör och pressa på vitlök. Toppa lätt med ströbröd. In i ugnen på ca 175 grader i 20 minuter, eller när fisken släpper lätt från benen. Servera med kokt potatis och sås. (För vår det fick det bli med paprika och zucchini).



Så tillfredsställande att fiska och sedan laga sin fångst till middag! Bästa dagen på länge!




Matbloggträff

Vi är ett härligt gäng som ses då och då för att prata mat, äta mat och ja umgås. Igår var en sådan kväll. Vi slog oss ner hos Michael och dukade upp med allt från knäckebröd till sötaste kakorna. Och jag glömde kameran... Kika in hos fina Linda så får ni full uppdatering om hur det såg ut och vad alla hade med sig.


















Jag bidrog med fylld svamp. Öka eller minska receptet till så många ni är, som tillbehör funkar 1 svamp per person.

Chèvrefylld svamp

12 stora champinjoner eller portabello
1 "långt" paket chèvre, skala försiktigt av det yttersta skalet. Dela i bitar.
3-5 msk philadelphiaost
En nypa färsk persilja, grovt hackad
Salt & pepper
Honung att ringla på.

Ta loss svampfötterna och finhacka, blanda med ost, persilja och kryddor och fyll dina svampar. Ringla över honungen. Ugnsbaka i ca 200 grader i 20-30 min. Ät som de är med lite god sallad, eller använd som tillbehör.

Tack alla för en trevlig kväll, det hoppas jag vi gör om snart igen!

söndag 12 augusti 2012

Enkel pizza

Jag gillar hemgjord pizzadeg, det är gott och enkelt, men tar lite tid.. Då kan det vara gott att fuska lite. Denna variant med libabröd är en favorit här hemma, går att slänga ihop på 10 minuter, är tunn så tunn och krispig!


















Libapizza

Libabröd
Tomatsås, gör din favorit eller köp färdig
Smakrik ost
(andra valfria tillbehör, jag kan tycka att getost-honung samt färska fikon är så gott på pizza)

Mozzarella
Ruccola
Tryffelolja (eller annan favorit)
Flingsalt

Bre tomatsåsen på libabröden, stö på ost och ev. andra tillbehör. In i ugnen på ca 200 grader i ca 10 min eller tills den ser klar ut, krispig och fin. Lägg på mozzarella då pizzan fortfarande är rykande, så osten sakta smälter.... Toppa med sallad och droppa på lite olja. Salta med flingsalt.

Hoppas den faller er i smaken!


måndag 6 augusti 2012

Varmrökt lax à la Plura

Kokboken Pluras Kokbok fick jag av Alex i present för ett tag sedan, och han lovade att han skulle laga något gott till mig från den- äntligen blev det av! Det är en fin kokbok med massa inspiration.


















Sallad stran med varmrökt lax

1dl majonäs
Citronsaft, efter behag
8 små kokta potatisar, tärnade
2 små äpplen, tärnade
3 msk kapris
2-3 msk riven pepparrot, funkar även med tub, smaka då av ordentligt.
Salt & peppar
1 huvud romansallad
Varmrökt lax

Smaksätt majonäsen med citron, hitta rätta balans som du gillar. Vänd i potatis, äpple, kapris och pepparrot. Smaka av med salt & peppar. Lägg upp på ett fat med salladen som botten och toppa med varmrökt lax i bitar. Jag lovar, det var en njutning!

Lax nr 2

















Vi hade lite lax över dagen efter och gick igång på en till sallad, en enkel variant med rostade pankoflingor som topping för lite krisp!