Hellmann´s

Jag har haft nöjet att få prova lite nya dressingar, såser och majonnäser från 
Hellmann´s! Jättekul tyckte jag och drog igång och testade direkt.

De lanserar salladsdressingar med smakerna Thousand Island, Vitlök, Ceasar, Balsamico samt Honung & Senap. De lanserar även två nya majonäser med smak av Karamelliserad lök samt Wasabi, båda med ägg från frigående höns, bra tycker jag. Jag fick även smaka på deras såser Smokey Barbecue och Curry-Pineapple. 

Sedan innan gillar jag deras vanliga majonäs, så vi var taggade att prova de smaksatta. 
Den med karamelliserad lök gick verkligen hem här i hushållet, Alex brer den på rostad macka.. 
Men godast var den på hamburgare! Nom nom. Wasabi majonäsen var också god, lite svårare att hitta användningstillfällen bara. Jag blandade ut den med turkisk yoghurt och hade som dippsås till klyftpotatis vilket var väldigt gott. Fick även tips om att den kan vara god i potatissallad, vilket jag kan tänka mig. 

Smokey Barbecue såsen använde vi också på hambugarna, för att gluffsa till det ordentligt, och det var super! Den smakar lite som liquid smoke, om ni har provat det. 

I går gjorde vi en Ceacarsallad och provade ceacardressingen, även den var god och smakade mycket ost och vitlök. 

Har har ni recept på hamburgare samt ceacarsallad!


Hamburgare á la Alex (ca 4 st)

300 g blandfärs
1 ägg
ca 3 msk ströbröd
Salt & peppar
2 msk hackad färsk timjan

Hamburgerbröd
Valfria såser, vi använde Smokey Barbecue och Majjo med karamelliserad lök.
Knallgul cheddarost... men man kan använda vilken ost man vill.
Sallad och grönsaker

Blanda ihop köttfärsen med kryddor, ströbröd och ägg, och platta ut till hamburgare. TIPS- se till att de är lite plattare i mitten och tjockare mot kanten, så får ni jämnare hamburgare, som inte vill se ut som köttbullar. Stek på medelvärme till de är helt genomstekta. Lägg på ost och servera med goda tillbehör och såser. Vi hade även klyftpotatis till. 

Ceacarsallad (2 personer)

1 stor kycklingfilé
Dijonsenap
Salt & peppar

Romansallad
Ceacar dressing
Tomat
Vi hade även i gurka och rödlök, men gör efter din smak.
3 skivor bröd, delade till krutonger. (små fyrkanter)
Vitlök, ca 1 klyfta
Parmesan, hyvlad. (tyvärr hade vi inte det hemma denna gång, men det är godast med!)


Snitta upp kycklingen och bred i ett tunt lager med senap. Salta och peppra runt om och stek sedan i olja på medelvärme tills helt igenomstekt. Gör under tiden i ordning salladen som du vill ha den. Krutongerna steker du på hög värme i rikligt med olivolja, pressa även i vitlöken och krydda efter smak. 
Sen är det bara att lägga ihop salladen, på med dressing och hyvlad parmesan och njuta!

Kyckling med Linda

Igår blev det tid för middag med min bäste Linda igen. Det blev tager vad man haver + bästa såsen-mat! Linda tog med sig kyckling och jag hade ett blomkålshuvud i kylen, maten blev lite blek, men fantastiskt god! Nästa gång måste vi tillföra lite krisp..

Kyckling med blomkålsmos och favoritsås
2-3 port

Kycklingen
Vi tog 3 små kyckling med ben, så om du använder benfria filéer, ta 2.
kryddor efter smak + salt & peppar
honung
olja
citronsaft

Marinera kycklingen lite i ovanstående ingredienser.

Blomkålsmos
1 blomkålshuvud
1 grönsaksbuljongtärning (eller bara salt)
1 msk smör

Sås
1 dl dry martini
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl creme fraiche
salt & peppar

Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och koka med buljong eller salt tills mjukt, häll då av nästan allt vatten, låt ca 1/2 dl vara kvar. Kör med stavmixer till mos, blanda i smöret. Smaka av med salt & peppar.

Stek kycklingen, det tar ca 15 minuter. Se till så den verkligen är klar, speciellt om den har ben, för då tar det lite längre tid. Vi tog bort benen och strimlade köttet till servering, men det behöver man inte göra!

Såsen gör du som så att du kokar ner martinin med tärningen till ungefär halva volymen, då tillsätter du creme fraiche, smaka av med salt & peppar.

Jag lovar såsen är en total favorit som funkar till allt kött, men speciellt kyckling! Man kan servera med knaperstekt bacon för att få till det där krispet...

Lycka till!

Ful men fantastisk!

Denna gryta är inte vacker... men den smakar så underbart att det glömmer man snabbt! Det blev en matlåda över av grytan och den var minst lika god dagen efter!

Ful kycklinggryta
2- 3 stora port (man äter förmycket... den är ju så gooo)

2- 3 kycklingfiléer beroende på hur stora de är såklart
1 stor gul lök, hackad
2 vitlkösklyftor, hackade eller pressade
1-2 morötter, grov hackad
1 palsternacka, grov hackad
3-5 jordärtskockor, beror även här på storlek, skalade samt grovt hackade
4-5 dl vitt vin
vatten, gärna uppkokat i vattenkokare
1 kycklingbuljong
2-3 dl grädde
ca 1 msk maizena, om du vill ha grytan tjockare, skaka med vatten och häll i gryten i slutet. Du kan annars välja att reda i början med mjöl innan du häller i vatten, gör som du vill!
Salt & pepper

Skiva upp kycklingen i ganska grova bitar salta och peppra, stek i lite smör och olja i en kastrull. Ta ur kycklingen när den är nästan genomstekt och ställ åt sidan.  Tillsätt all lök och rotfrukt i kastrullen som kycklingen låg i. Häll på vinet, och fyll på med vatten tills det täcker, lägg även i buljong. Låt puttra på tills rotfrukten uppnått ganska mjuk konsistens. Tillsätt kycklingen igen samt grädden. Red grytan och smaka av med salt & peppar. Låt puttra ett tag. Grytan tar ca 30- 45 minuter att laga.

Servera med ris!

- Vi kokade extra mycket ris och sparade i kylen, för idag gjorde vi thailändsk fried rice, sjukt gott! ...Recept kommer imorgon... tjing!

Majas middagstips!

Jag måste erkänna att jag har kommit lite efter här på bloggen, så idag blir det tips om gårdagens middag! Men den var ju så god att det kan man inte missa... Det var tro det eller ej, min lillasyster Maja som stod för middagen. Snabbt ca 20 minuter, enkelt och fantastiskt gott! Denna rätt kommer göras om här hemma! Tack Maja!

Majas gratinerade tortilla kyckling
2 rullar per person var lagom, vi gjorde 6 rullar.

6 st tortillabröd, den lilla eller mellan storleken
2-3 kycklingfileer
1 paprika
1 gul lök
1 creme fraiche med smak av parmesan och vitlök
riven ost - vi använde mozzarella, men använd gärna en starkare ost om ingen i sällskapet vägrar ;-)
salt & peppar

Ugnen står på 200 grader. Hacka kycklingen som du vill, vi gjorde strimlor, salta och peppra. Stek den helt klar i olja, plutta i lite smör för färg i slutet på stekningen för färg och smak. Lägg kycklingen i en skål.

Stek i samma panna, hackad lök och paprika, tills de är lite mjuka. Tillätt kycklingen igen samt creme fraichen. Fyll blandningen + lite ost i tortillabröd som du "rullar till rullar"/viker ihop och lägger med skarven ner i en ugnsfast form. Gör alla rullarna, toppa med mer riven ost, grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten smält!
Jag sa ju att det var enkelt!

Serveras gärna med sallad, men det struntade vi i igår, lite för hungriga...

Indiskt

Jag har besökt Indien två gånger redan i mitt liv. Underbart land, underbar mat. I Indien är det inte svårt att laga bra indisk mat, det fick vi lära oss på några matlagningskurser som vi gick på. Lätt som en plätt, bara att slänga ner lite färska härliga grönsaker och kryddor, och vips så var det klart! Här hemma blir det lite skillnad, jag drar mig alltid i håret och säger högt till mannen, att -"jag ska då aldrig laga indiskt igen!" Men så efter lite gnäll och jobb så står maten där, god som tusan (oftast) och jag kan slappna av igen... Nåja, igår kväll blev det indiskt, så här gjorde jag:

Indiskt
2 kycklingfiléer, vill du göra vegetarisk curry kan du till exempel ta blomkål och/eller potatis
1tsk hel kummin
1 tsk garam masala
1 tsk chilipulver
1 tsk gurkmeja
1 röd lök, finhackad
2 tsk riven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
2-3 msk tomatpure, du kan även slänga i hackade tomater eller lite tomatkross...
2/3 burk kokosmjölk
1 dl creme fraishe eller kokbar yoghurt
salt & peppar

Raita
creme fraishe eller yoghurt
gurka, rödlök, tomat - en eller alla, upp till dig!
garam masala
spiskummin
salt & peppar

Strimla kycklingen till den storlek du vill ha i grytan. Stek med salt & peppar och eventuellt lite garam masala,  tills kycklingen är klar. I en annan panna gör du såsen. Värm upp ganska mycket olja, tillsätt de hela kumminfröna, när de börjar poppa lite tillsätter du löken och alla andra kryddor. Även ingefära och vitlök. Innan det börjar bränna häller du på lite vatten och tomatpuren och alla annan eventuell tomat. Låt puttra på mellanvärme tills löken är mjuk, häll på lite mer vatten om det behövs. När löken är mjuk, tillsätter du kokosmjölken och creme fraishe, smaka av! När såsen är klart lägger du i kycklingen och låter det koka ihop lite.. tillsätt mer kokosmjölk eller creme fraishe om du tycker din sås behöver det.

Raitan är bara att blanda ihop, smaka av för den balans du gillar med kryddorna!

Servera med naanbröd och ris!

Paul´s kyckling i vin

Jag blev inspirerad av denna rätt då jag såg Paul Svensson laga mat på Gomorron Sverige i morse. Orginalreceptet hittar ni här, jag gjorde lite ändringar här och där. Gott blev det varje fall. Vi serverade med ris, men kom fram till att potatis kanske hade varit lite vassare. 

Kyckling i vin 

4 port

1  hel kyckling
vetemjöl
1 stor gul lök, delad i stora klyftor
2 stora morötter eller 3 "knippmorötter", hacka i mellanstora sticks

en näve champinjoner, jag hade även lite kantareller som fick åka med

en näve pumpa, skalad i bitar

2 st vitlöksklyftor

1 paket bacon, knaperstekt 3 dl rödvin
3 dl kycklingbuljong
3 dl rödvin 4 lagerblad
några kvistar färsk timjan
salt & peppar

smör

Stycka och skär kycklingen i grova bitar, spara skrovet, det ska också ner i grytan för smakens skull.. Salta och peppra. Pudra med vetemjöl och stek gyllenbruna i matolja och smör. Lägg i en lergryta (som har legat i vatten i 1 timma, så den inte spricker). Stek löken, vitlöken, svampen och morötterna i samma panna. Lägg tillsammans med kyckling och slå på vin, buljong, lagerblad och timjan. Efter halva tiden i ugnen lägger du i pumpan och stekt bacon. Brässera i ugn på 150 C under lock i ca 1 h. Eller tills kycklingen är 70 C i innertemp. Red ev. av såsen med mjöl innan servering. 

Observera att det krävs en ganska stor lergryta, vi fick fördela vår gryta i några mindre, det är dock viktigt att grytorna har lock! 

Lycka till!

Kyckling med sötpotatispaj

Ikväll lagade jag till mat som verkligen gick hem! Denna rätt är lättsam och ganska långsam, det vill säga att man inte behöver springa runt och flåsa i köket... Fantastiskt!

Kyckling med sötpotatispaj

Kycklingen

kycklingfiléer

dijon senap

salt & peppar

Gör ett snitt i varje filé och bre på lite senap. Stäng och krydda. Stek på medelhög värme i 7-10 minuter per sida.

Pajdegen

5 dl mjöl

160 g smör

Isvatten

Blanda mjöl och smör i matberedare tills det blir klumpigt. Häll sedan på så mycket vatten det behövs för  att degen ska gå ihop. Lägg i plastpåse och kyl i minst 30 minuter. (Kyler man inte degen kan man riskera att pajdegen sjunker ihop på sidorna). När degen vilat kavlar du ut den ca 3mm tunn och fyller en pajform. Ställ pajformen i kylen när du gör klart fyllningen.

Pajfyllningen

750 g sötpotatis

1 1/4 dl crème fraiche

3 gärna rumsvarma ägg

2 tsk spiskummin

2 msk honung

2 msk hackad salvia

lite riven muskot

Salt & peppar

Salvia till garnityr

Skala, grovhacka och koka sötpotatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Blanda sötpotatisen med crème fraiche i matberedare och kör till en smet. Tillsätt äggen och kryddorna och blanda igen. Smaka av! 

Är du nöjd häller du smeten i ditt kalla pajskal och pryder med de hela salviabladen. 

Grädda på 200 grader i ca 35-40 minuter.

Jag serverade med vanlig crème fraiche.