Pannacotta med kolaton

Hoppas ni haft en lika härlig och solvarm påsk som jag har haft! Här har det påtats i trädgården, inköpts en grill, och ätits en hel massa mat! 

I fredags invigde vi påskledigheten med en härlig middag med vänner. Det blev allt ifrån hel kyckling, god ost med bröd, rostad potatissallad, sparris och jag lagade till en fin pannacotta med lite kolasmaker (pga. farinsockret) och hallonspegel. 

Pannacotta

6 små glas

5 dl grädde

1 dl farinsocker

Ca 1 tsk vaniljpulver, eller 0,5-1 vaniljstång urskarpad (lägg även i själva stången)

2,5 st gelatinblad

en nypa flingsalt

En handfull med hallon, frysta eller färska

1 msk florsocker

1 msk vatten

Lägg gelatinbladen i blöt i en skål med vatten. Koka under tiden upp grädde, socker, vanilj och flingsalt i en kastrull, ta av precis då det börjar att bubbla. Krama ur gelatinblanden (som legat i blöt ca 4 min) ordentligt och rör ner i den varma gräddblandningen. Låt svalna lite och häll sedan upp i portionsglas, för mig fick det duga med plastglas denna gång, ett tips om man blir många! Låt stå i kylskåp minst 2-3 timmar. Gör sedan spegeln, jag rörde ihop frysta hallon med sockret och lite vatten i en kastrull tills allt blivit en sås och tryckte sedan såsen genom en fin sil, så jag blev av med kärnorna. Sen hällde jag på såsen innan servering. 

Hoppas ni också haft en härlig påsk med mycket god mat!

Fikonmarmelad

Den bästa fikonmarmeladen gjorde vi under en av middagsklubbarna här i våras, den är lite annorlunda och receptet kommer ursprungligen från Matplatsen. Denna marmelad är den som kokas oftast hemma hos oss.

Fikonmarmelad

250g torkade fikon
2,5 dl rött vin
1 dl råsocker (funkar även med vanligt eller en blandning)
75g cashewnötter

Grovhacka nötterna och fikonen. Koka ihop alla ingredienser i ca 10-15 minuter och häll upp på en ren burk med tätslutande lock. Njut med din bästa ost!

Rabarbersylt

Med överflöd av rabarber i kolonistugan har jag behövt komma på lite olika sätt att använda den. Denna gång blev det en god sylt.

Rabarbersylt

400g rabarber, fryst eller färsk, uppskuren i mindre bitar.

2 1/2 dl syltsocker 

1 vaniljstång, delad på längden

1/2 dl vatten

Koka ihop alla ingredienser så sockret löser sig, låt puttra ihop en liten stund. Häll sedan upp i väl rengjorda och torra glasburkar, låt svalna. Förvara kallt.

Det blir en relativt söt sylt som är gott till mycket. Jag har använt den som sylt i en tårta. Man kan ha den till en god skarp dessertost, eller kanske som fyllning i hallon-uhmp-rabarbergrottor.