söndag 7 oktober 2012

Återkommande gott!

Jag tycker jag lagar mycket ny mat, men så har man vissa favoriter som återkommer och återkommer igen på menyn. Så jag tänkte att jag kunde ge lite inspiration från våra godsaker.



Dumplings

Något som ofta dyker upp på vårt bord, speciellt på helgerna. Lite skillnad i fyllningar och tillbehör, men annars lika härligt och gott som alltid. Receptet hittar ni här.

Denna gången gjorde vi ett nytt gott tillbehör sesambönor.

Sesambönor

Ett par nävar frysta eller färska bönor (haricots verts)
3 msk olja, jag använde jordnötsolja
2 msk sesamolja
2-3 msk sesamfrön
Flingsalt
En skvätt "ljus/tunn" soja.

Rosta sesamfrön i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Koka upp bönorna i saltat vatten, häll sedan av bönorna och vattnet. Häll i oljorna i en stekpanna eller samma kastrull du hade bönorna i, värm upp och häll sedan tillbaka bönorna och stek till de får lite yta. Häll upp i en skål, häll på sesamfrön, flingsalt samt några droppar soja. Servera med dina dumplings.



Pasta med brynt smör och salvia

Denna gången blev det egen pasta! Våra fina vänner tog med sig sin pastamaskin och det var igång! Suveräna ravioli som Chris slängde ihop snyggt, jag kunde lugnt sitta och slappna av med ett glas vin. Jag blev så inspirerad att jag nu köpt en egen maskin, äntligen! Det blir nog lasagne redan ikväll!

Pastadeg
2 personer

1 dl vetemjöl
1 dl durum
1 ägg
lite olja
salt

Blanda ihop till en deg och låt vila i kylen ett tag. Gör valfri fyllning, det är gott med ricottaost. Ta fram och kavla ut och gör dina fina ravioli, koka till al dente, och njut med denna goda smörsås!
Vi serverade med en enkel ruccola och tomatsallad. Hyvla med fördel över lite parmesan, det glömde vi, men ja det gick ner ändå...




Bröd

Mitt bästa bröd bakas om och om igen! Det var det första som dök upp här på bloggen och receptet är vinnande! Jag byter bara ut frukten och nötterna lite då och då som omväxling. Denna gången blev det bara aprikoser. Jag jäste degen i min brödjäskorg, annars precis som vanligt!





Årets Bak- och Dessertmästare!

Det kom inspiration på posten, en låda fylld med choklad från Fazer med hopp om att jag skulle vilja delta i deras årliga tävling Årets Bak- och Dessertmästare. Jag blev peppad och gjorde mig en dessert, det är inte ett dugg svårt att vara med och tävla, klicka in på länken ovan och var med du också! De stänger tävlingen v 44, så det brinner lite i knutarna!



Vit chokladpannacotta med mangopuré

Ca 1 dl mango i bitar, det går bra med tinad fryst.
0,5 st gelatinblad
ca 2 msk socker

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Mixa mangon, så den blir till puré, tryck genom sil om du vill ha den slätare, det går även bra att bara mixa. Blanda med sockret och värm upp i kastrull, krama ur vattnet ur gelatinbladet och rör ner i mangopurén, låt svalna. Häll upp i fina glas, vill du ha den lutade effekten, ställ glasen tiltade i kylen och häll försiktigt på purén på ena sidan, låt stelna! Tar ca 1 h.

0,75 st gelatinblad
75 gram hackad vit choklad
2 dl grädde
2 msk socker

Lägg gelatinbladet i vatten. Värm grädde och socker tills det precis börjat koka, ta av från plattan och låt stå i ca 5-10 minuter under lock. Krama ur gelatinbladen och rör i grädden. Häll sedan i den hackade vita chokladen och rör om ordentligt tills det smält. Låt svalna lite och häll sedan på i dina glas, på purén. Låt stå och stelna i kylen i ett par timmar innan du serverar. Sött och gott!

En annan variant om du vill att det ska vara mindre sött, är att ta något syrligare att göra puré på, tex hallon samt använda ljus eller mörk choklad till pannacottan, en succé!

Tack Fazer för den fina lådan!