torsdag 29 september 2011

2 x pastasås

Jag har knappt behövt  laga mat själv denna vecka! Först var det ju syrran, och nu har Alex två dagar i rad lagat mat åt mig, pasta såklart, vad annars ;-) 



Pasta 1 med pumpa, svamp och vitlök

2 dl riven pumpa
en näve champinjoner
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
en skvätt vitt vin om det finns hemma
1/2 dl grädde
salt & peppar



Stek vitlök och lök i olja, tillsätt champinjoner och riven pumpa, häll på lite vin eller vatten. låt koka ihop lite, tillsätt grädden och smaka av med kryddor! Servera såsen med pasta.


Pasta 2 med bacon tomat och majs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 liten burk majs
1/2 paket bacon hackad
1 tomat, hackad
ca 2 dl mjölk
1 msk mjöl
salt & peppar



Stek lök och vitlök i olja, tillsätt bacon och stek den till önskad konsistens. Lägg i majsen och den hackade tomaten, låt puttra lite. Rör i 1 msk mjöl, rör ut och häll på mjölken. Låt koka upp och puttra lite. Tillsätt mer mjölk eller vatten om såsen blir för tjock. Krydda och servera med den älskade pastan!



onsdag 28 september 2011

Majas middagstips!

Jag måste erkänna att jag har kommit lite efter här på bloggen, så idag blir det tips om gårdagens middag! Men den var ju så god att det kan man inte missa... Det var tro det eller ej, min lillasyster Maja som stod för middagen. Snabbt ca 20 minuter, enkelt och fantastiskt gott! Denna rätt kommer göras om här hemma! Tack Maja!




Majas gratinerade tortilla kyckling
2 rullar per person var lagom, vi gjorde 6 rullar.

6 st tortillabröd, den lilla eller mellan storleken
2-3 kycklingfileer
1 paprika
1 gul lök
1 creme fraiche med smak av parmesan och vitlök
riven ost - vi använde mozzarella, men använd gärna en starkare ost om ingen i sällskapet vägrar ;-)
salt & peppar



Ugnen står på 200 grader. Hacka kycklingen som du vill, vi gjorde strimlor, salta och peppra. Stek den helt klar i olja, plutta i lite smör för färg i slutet på stekningen för färg och smak. Lägg kycklingen i en skål.



Stek i samma panna, hackad lök och paprika, tills de är lite mjuka. Tillätt kycklingen igen samt creme fraichen. Fyll blandningen + lite ost i tortillabröd som du "rullar till rullar"/viker ihop och lägger med skarven ner i en ugnsfast form. Gör alla rullarna, toppa med mer riven ost, grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten smält!
Jag sa ju att det var enkelt!



Serveras gärna med sallad, men det struntade vi i igår, lite för hungriga...


måndag 26 september 2011

Ambitiösa hamburgare

Idag köpte jag gula "fastfood" tallrikar och blev inspirerad att laga något fett. Det fick bli ambitiösa hamburgare och knaprig klyftpotatis. Det ambitiösa i rätten är att laga eget bröd... Jag gör vanliga frallor som jag använder som hamburgerbröd.



Frallor/ hamburgerbröd

50 gram jäst
5 dl vatten - 37 grader
2 msk sirap
1/2 msk salt
ca 13- 16 dl vetemjöl
ca 50 gram rumsvarmt smör, i tärningar

Blanda jäst och vatten i en köksassistent, tillsätt sedan sirap och 2/3 av mjölet. plutta i smörtärningarna och mer mjöl, tillsätt mjöl tills degen är smidig och släpper lite från kanten. Tillsätt tillslut saltet och kör några varv till i maskinen. Rulla till små frallor och lägg på bakplåtspapperklädda plåtar. Låt jäsa i ca 40-50 minuter.





Ugnen står på 240 grader. Pensla med ett uppvispat ägg - tips är att lägga i lite salt då du ska vispa ihop ägget så går gula och vita ihop bättre. ( spara det som blir över av ägget till burgarna) Toppa bröden med ost, sesamfrö eller något annat härligt. Grädda 8-10 minuter mitt i ugnen. Låt svalna på galler.



Nu till burgarna!

Vi hade bara fläskfärs hemma, så jag tänkte - asien. Så det fick bli lite smått asieninspirerat i smaken.

Till 4 små burgare

ca 250 gram fläskfärs
ägget som blev över efter penslingen av bröden
1 msk dijonsenap
2 msk grädde
1/2 färsk chili - med kärnor och allt om du vill att det ska vara starkt... Mmmm
lite riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta pressad
färsk örtkrydda, jag tog favoriten timjan
salt & peppar
1/2 dl ströbröd

Blanda ihop allt till en smet, forma till puckar som du steker på medelvärme tills de är helt genomstekta.



Nu är det bara att ta fram all sallad och grönsaker ur kylen och sätta ihop din egna hamburgare!


Servera med klyftpotatis!




söndag 25 september 2011

Lasagne

Igår lagade vi lasagne! Gott som vanligt, men extra fint blev det av att vi även la i de smörstekta rotfrukterna som blev över från tonfiskmiddagen! Då vi är lata blev det rester idag, men ingen var ledsen för det, den blir ju bara bättre dagen efter!



Lasagne

1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
500 gram blandfärs
1 burk krossade tomater ( ca 400-500 gram)
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
salt & peppar

lasagneplattor
2 tomater - delade i skivor
ev. mjuka rotfrukter
ost, jag använde parmesan

Bechamelsås
100 gram smör
1 dl mjöl
1 liter mjölk, uppvärmd
muskot
salt & peppar

Ugnen står på 200 grader. Svetta lök och vitlök i olja, tillsätt sedan färsen. Häll därefter i de krossade tomaterna och kryddor. Jag tillsatte resterna av rotfrukterna i köttfärsåsen. Låt koka ihop, under tiden gör du bechamelsåsen.

Mjölken värmer du innan du startar med såsen, akta så det inte bränner i botten eller kokar. Smält smöret i en annan kastrull, och häll i mjöl. Vispa konstant och häll ner den varma mjölken i jämn takt. Vispa som en galning tills allt är slätt och tjockt och bra! låt puttar ca 5 minuter. Smaksätt med lite riven muskot, salt & peppar.

Varva lasagneplattor, bechamel och köttfärssås, lägg något lager tomat när du känner för det, gärna på toppen. Hyvla över parmesanost på toppen, grädda i ca 40 minuter, eller tills pastan är genomkokt.

Servera med creme fraiche och sallad!


Tonfisk

Det är inte så ofta jag går till fiskhandlaren, tyvärr. Men så var det ju firande på schemat så vi lyxade till det med tonfiskfilé. Till det fick det bli lite primörer och fetaostsås.




Halstrad tonfisk med smörstekta primörer och fetaostsås
2 port

300 gram tonfiskfilé, vi delade en filé på två
salt & peppar



valfria primörer
smör
salt och peppar

Varm dressing till både fisk och primörer
50 gram smör
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
timjan

Fetaostsås
en bit fetaost
ca 1,5 dl creme fraishe
salt & peppar



Koka dina primörer mjuka i lättsaltat vatten. Stek sedan i smör.
Tonfisken klappar du in i olivolja, salt & peppar.
Rör ihop den kalla fetaostsåsen, låt stå.
Den varma dressingen är enkel, smält smöret, tillsätt honung, lite färsk timjan och balsamvinäger, ställ åt sidan.



Stek tonfisken i en het panna med lite matolja och någon klick smör. Stek ca 1 minut per sida om du har en ganska tjock filé. Du vill att kärnan fortfarande ska vara rå.

Servera med de smörstekta grönsakerna, häll över den varma dressingen och klicka på regält med fetaostsås!

lördag 24 september 2011

Fira med bacondadlar!

Igår fick jag jobb, vilket var helt fantastiskt kul! Något som är mycket trevligt då det händer något fantastiskt kul är att man får lov att fira! Min fina vän Linda kom över med champagne och jag lagade till lite bacondadlar, perfekt!



Bacondadlar med fetaost

Dadlar
1 paket bacon, varje baconskiva delad i tre
fetaost



Enkelt, ugnen står på 225-250 grader. Dela baconet i 3 med hjälp av sax. Du kärnar ur dadlarna, fyller med en bit fetaost och lindar in i en baconbit, tandpetare. Lägg i ugnsfast form, in i ugnen i ca 15-25 minuter, tills de ser klara ut! 



Avnjut med bubbel om du firar!

fredag 23 september 2011

Ett gott rött

Här kommer ett litet vintips. Vinet Monterosso är jättegott och väldigt billigt dessutom. 49 kr på systembolaget får du ge för denna flaska, inte fy skam det!



torsdag 22 september 2011

Fylld paprika

Igår kväll blev det fyllda paprikor till mat här hemma. Inspirationen fick jag från bloggen "Bara en kaka till...", precis vad vi var sugna på. Men med en hungrig man hemma så fick det bli klyftpotatis till också, det blev grymt gott!



Fyllda paprikor

2 stora paprikor

1 liten gul lök, fin hack
1 vitlöksklyfta, fin hack
1-2 tomat, fin hack
ca 150 gram köttfärs
lite rött vin om du har hemma, eller från glaset.. man bör ha rött vin i glaset när man lagar denna köttfärssås! (trots att det är vardag..)
någon dl vatten
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
1 msk spiskummin
1 msk tomatpure
salt & peppar
fetaost eller vanlig ost

Fusk tzatzki
1 dm gurka
1,5 dl creme fraiche
1 liten vitlöksklyfta
salt & peppar



Ugnen står på 200 grader. Kapa locket på paprikorna och även liiite i botten så de kan stå upp, akta bara så det inte blir hål, töm och ställ åt sidan, spara locket. Ok, stek lök, vitlök i olja tills den mjuknar. Tillsätt tomat och köttfärs. Skvätt i rött vin. När det börjar torka ut lite tillsätt lite vatten. Krydda med alla kryddor + tomatpure och låt puttra på svag värme tills du tycker att den smaka som den ska! Fyll då paprikorna till hälften, tillsätt lite ost, sen fyller du upp med såsen och lite till ost på toppen. På med locket och in i ugnen ca 40 minuter.

Fusk tzatziki- riv gurkan och salta med ca 1/2 tsk salt, låt dra lite och krama sedan ur allt vatten. pressa i en liten vitlök. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar.



Servera paprikorna som de är med bara lite tzatziki eller lägg till lite härliga klyftor av potatis! Gott!




onsdag 21 september 2011

Äppelpaj

Linda skulle komma förbi på en liten fika idag, vilket firades med en mini äppelpaj och glass. Ibland känner man inte för att äta äppelpaj hela veckan, då är det bra att kunna göra små portioner :-)
Jag lägger upp recept för vanlig form och för 2-3 portionsformar, så kan man välja själv!



Äppelpaj

2-3 port / / Hel kaka

1 äpple / / 4-5 äpplen
35 gram smör / / 130 gram
ca 30 gram socker / / 1,5 dl socker
1/2 dl mjöl / / 2 dl mjöl
1/4 tsk bakpulver / / 1 tsk bakpulver



Ugnen står på 200 grader. Smöra form / / formar, lägg i skalade och klyftade äppelbitar, i de små formarna delade jag klyftorna i halva, så det blir lite mindre bitar. Blanda ihop ingredienserna till "kaksmulet" och toppas dina pajer. Ta bara 2 små formar om du vill ha lite mer paj per portion, blir snyggare, men jag ville inte ha så mycket paj i dag, tänka sig! Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.




Servera med hemlagad vaniljglass!

måndag 19 september 2011

Het linssoppa

Ibland vill man vara nyttig, då kan man göra denna soppa. Den är snabb, billig, nyttig och ja den är god!



Het linssoppa
2 port

1 rödlök, finhackad
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
ev. finhackad morot, men det skippade jag idag..
1 msk spiskummin
1 tsk chilipulver
1/2 msk garam masala
1 lagerblad
1 1/2 dl röda linser
1 liter kokande vatten
1 buljongtärning, valfri, ta din favorit!
salt & peppar samt en gnutta citronsaft och några blad timjan



Stek rödlök, morötter och vitlök i olja. Tillsätt kryddorna, låt rosta i några sekunder, häll sedan på linserna och vattnet. Plutta i en buljongtärning, och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med s & p, lite citronsaft och hackad timjan.

Servera med bröd!


Ärtrisotto

Till lunch smaskade jag på denna härliga ärtrisotton!



Risotto med ärtor och vitlök
1 stor portion

1 liten gul lök
1 vitlökklyfta
1 dl risottoris
en skvätt vitt vin
ca 3-4 dl varm buljong

1 dl ärtor
1 till vitlöksklyfta
smör
1-2 msk creme fraishe eller philadelphiaost

salt & peppar

Stek finhackad lök och vitlök i olja, låt det inte ta färg. Tillsätt ris och lite vin. Tillsätt den varma buljongen pö om pö tills riset är klart. Rör inte om i pannan, skaka istället. I buljongen slängde jag ner frysta gröna ärtor, och en vitlöksklyfta som jag delat grovt. När ärtorna tinat fiskar du upp dem och vitlöken, blanda med en klick smör och creme fraishe i blender och kör till en smet. Tillsätt den gröna ärt och vitlökssmeten i risotton och låt puttra i någon minut, smaka av med salt & peppar.






Servera med parmesan och gott bröd!

Nybakat bröd

Finns det något bättre än nybakat bröd på morgonen?! Jag tror inte det! Just detta brödet blev helt fantastiskt och jag råder er att prova.


Ljust gott nattjäst bröd
7 gram jäst
300 gram vatten
90 gram rågsikt
150 gram durummjöl
150 gram vetemjöl special
12 gram salt
40 gram brödsirap
1 näve nötter och torkade aprikoser, grov hackade!

Dag 1 kväll
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt därefter alla ingredienser förutom nötter och frukt. Blanda ihop och tillsätt sedan nötterna och frukten, man vill inte att de ska bli dränka i mjöl, därför åker de i sist. Täck bunken med plastfilm och låt stå över natt.

Dag 2 morgon
Fös över den kletiga degen i en väl mjölad brödkorg, vik några gånger mot mitten så det blir lite spänst i brödet, vänd därefter på brödet. Det gör man för att få den rustikt vikta delen uppåt sedan... Lägg en bakduk över, låt jäsa ca 45 min. Under tiden värmer du upp ugnen till högsta värmen med en plåt i.




När brödet jäst klart vänder du försiktigt upp det på den heta plåten, som du försett med bakplåtspapper. Snitta brödet snabbt och skjuts in i ugnen. Sänk värmen till 250 grader och häll 1 dl vatten på ugnsgolvet så det kommer ånga, stäng luckan snabbt.

Brödet gräddar du mitt i ugnen, 15 minuter sen 15 till, de sista 15 minuterna öppnar du lyckan ungefär 1 minut var 5 minut, det vill säga ungefär 3 gånger... det gör du för att skorpan ska bli så fin som möjligt.

Ät och njut!


Indiskt

Jag har besökt Indien två gånger redan i mitt liv. Underbart land, underbar mat. I Indien är det inte svårt att laga bra indisk mat, det fick vi lära oss på några matlagningskurser som vi gick på. Lätt som en plätt, bara att slänga ner lite färska härliga grönsaker och kryddor, och vips så var det klart! Här hemma blir det lite skillnad, jag drar mig alltid i håret och säger högt till mannen, att -"jag ska då aldrig laga indiskt igen!" Men så efter lite gnäll och jobb så står maten där, god som tusan (oftast) och jag kan slappna av igen... Nåja, igår kväll blev det indiskt, så här gjorde jag:



Indiskt
2 kycklingfiléer, vill du göra vegetarisk curry kan du till exempel ta blomkål och/eller potatis
1tsk hel kummin
1 tsk garam masala
1 tsk chilipulver
1 tsk gurkmeja
1 röd lök, finhackad
2 tsk riven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
2-3 msk tomatpure, du kan även slänga i hackade tomater eller lite tomatkross...
2/3 burk kokosmjölk
1 dl creme fraishe eller kokbar yoghurt
salt & peppar



Raita
creme fraishe eller yoghurt
gurka, rödlök, tomat - en eller alla, upp till dig!
garam masala
spiskummin
salt & peppar

Strimla kycklingen till den storlek du vill ha i grytan. Stek med salt & peppar och eventuellt lite garam masala,  tills kycklingen är klar. I en annan panna gör du såsen. Värm upp ganska mycket olja, tillsätt de hela kumminfröna, när de börjar poppa lite tillsätter du löken och alla andra kryddor. Även ingefära och vitlök. Innan det börjar bränna häller du på lite vatten och tomatpuren och alla annan eventuell tomat. Låt puttra på mellanvärme tills löken är mjuk, häll på lite mer vatten om det behövs. När löken är mjuk, tillsätter du kokosmjölken och creme fraishe, smaka av! När såsen är klart lägger du i kycklingen och låter det koka ihop lite.. tillsätt mer kokosmjölk eller creme fraishe om du tycker din sås behöver det.

Raitan är bara att blanda ihop, smaka av för den balans du gillar med kryddorna!

Servera med naanbröd och ris!

söndag 18 september 2011

Amerikanska pannkakor

Idag blev det härliga pannkakor som söndagsfrukost här hemma, man kan inte klaga.



Amerikanska pannkakor
2,5 dl mjöl
4 msk socker
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
2,5 dl mjölk, gärna röd
1-2 msk smält smör
1 ägg

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt därefter mjölk, smör och ägg. Vispa till en jämn smet. Stek i varm panna ca 1 minut per sida.





Servera med vad du känner för och har hemma.. Vi tog, bär, creme fraiche, hemmagjord björnbärsmarmelad, amerikansk fusk lönnsirap och toppade allt med lite florsocker!

lördag 17 september 2011

Varm höstsallad

Jag skyndade mig ner på bondens marknad i dag, bönderna säljer sina fina grönsaker i Haga varje lördag kl 10-14. Det var första gången jag gick dit, det var litet men definitivt värt ett besök. Förlåt till Emelie som jag väckte för att få lite sällskap...

Nå vad gjorde jag då av de godsaker jag kom hem med? En härlig höstig varm sallad! Du kan självklart välja andra primörer, men såhär gjorde jag.



Varm Höstsallad

2 hungriga personer, ja vi åt upp allt själva....

4 små morötter
3 mellanstora rödbetor, jag använde polka, så fina!
5 små färskpotatisar
en näve blomkål
3 små små lökar
2 vitlöksklyftor
1 paket bacon
timjan
salt & peppar

Dressing
1 äggula
1 tsk ättika
1 tsk dijon senap
ca 1/2 dl rapsolja
kryddörter, hackade
salt & peppar





Dela grönsakerna i lagom stora bitar. I en stor kastrull kokar du potatis och rödbetor först, de tar längst tid, när de börjar bli lite mjuka lägger du i löken, vitlök och morötterna, sist blomkålen. Låt inte grönsakerna bli överkokta! Stek på sidan av i en panna bacon tills det är knaprigt, låt timjan steka med den sista minuten.

Blanda ihop dressingen, oljan går i sist under omrörning, det gör att dressingen tjocknar. Smaka av med kryddorna.





Låt grönsakerna rinna av, sen blandar du dem med den goda dressingen och baconet. Smaka av med salt och peppar. Ät medans den fortfarande är ljummen!