Chilipesto lax

Idag blev det solo middag här hemma. Något som inte är så lätt då inspirationen ofta flyger ut genom fönstret så fort man förstår att man ska laga mat till sig själv... Men inte idag, nä idag blev det lite uppfinningsrikedom i köket, vilket resulterade i denna chilipesto lax. Så gott det blev!!! Självklart kan man göra denna rätt till många också, då är det bara att plussa på ingredienserna. Pestoreceptet räcker till fler än 1 laxfile, så jag sparade lite i kylen, mums på mackan...)

Chilipesto lax

Pesto
1 näve basilika
några blad salvia
1/2 röd chili
olivolja
1 vitlök
nötter, jag använde lite valnötter och lite hasselnötter
salt &peppar

Kör i en matberedare till en fin mix, jag har inte skrivit ut de exakta måtten då det kan variera lite. Gå på känn och tillsätt mer olivolja tills mixen ser ut som köpepesto! Smaka av med salt & peppar.

Lax
1 laxfile
pesto
salt & peppar
en skvätt vitt vin (behövs ej, men blir gott gott gott)
1 msk smör

Ugnen står på 200 grader. Ta fram laxfilen som du saltar och pepprar lätt. Lägg den i en ugnsform och bred ut pesto. Skvätt i lite vin och kicka i några kluttar smör i formen, baka i ugn ca 10 minuter.

Jag serverade med vitlökspotatisstomp och ärtor!