Matbloggsträff & Umm Ali

Matbloggsträff, ännu en gång! Denna gången sågs vi hos mig, temat var "gissa landet" och alla tog med sig något smarrigt från valfritt land. Vi åt allt ifrån Jerktofu till dadlar fyllda med nötter från Iran. Själv bakade jag en kaka/paj som heter Umm Ali och kommer från Egypten. En favorit jag snappade upp då vi lagade den på matklubben då vi hade tema Arabiskt. Verkligen en kaka att rekommendera, superlätt att svänga ihop och garanterat annorlunda.

Mycket mat blev det.

Här vankades det nog efterrätter..

Obligatoriskt att fota maten..

Mums!

Efterrätterna

Plockmat från världens alla hörn...

Min Umm Ali

Umm Ali

275 g färdigkavlad smördeg / eller frysta tinade plattor i samma vikt

50 g pistagenötter

50 g flagad mandel (gott även med rostad)

2 msk citronsaft

2 1/2 dl mjölk, sen 3/4 dl till

2 1/2 dl socker

1/2 tsk kanel

1 ägg

2 tsk rosenvatten

3/4 dl grädde

Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper i ugnen på 180 grader i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna något. Höj temperaturen i ugnen till 190 grader.

Riv smördegspuffen i bitar och fördela som botten i din (smörjd med smör) pajform, behövs en större eller en normal och en liten. 

Fördela grovhackade pistagenötter och den flagade mandeln över smördegen och skvätt över citron. 

Vispa upp ägget i en skål. Koka upp 2 1/2 dl mjölk, socker och kanel i en kastrull, ta sedan kastrullen från värmen och låt svalna lite vispa sedan snabbt ner ägget i mjölkblandningen och häll den över kakan.

Stänk rosenvatten över kakan. Blanda sedan 3/4 dl mjölk och 3/4 dl grädde och häll över kakan. Kör i i ugnen i 30 minuter och ta ut då en är gyllene och fin! Går bra att servera som den är, med en skopa glass eller varför inte vispad grädde!

En oväntad paj

Så hette pajen som Alex slängde ihop i veckan. Jag undrade så klart vad som var så oväntat med pajen och fick svaret valnötter! Haha, oväntat eller inte så var det en mycket mycket god paj, ja bästa pajen i år tror jag!

En oväntad paj

Pajdeg

3 dl vetemjöl
1 krm salt
150 g smör, skuret i kuber
1-3 msk iskallt vatten

Kör ingredienserna i matberedare, precis så den nästan går ihop. Krama sedan ihop smulorna till en deg och lägg i en plastpåse i kylen i 1 h. Kavla eller tryck ut i en pajform och förgrädda i ca 10-15 minuter på 200 grader.

Fyllning

3 dl ost, vi körde prästost
200 g champinjoner
smör
150 g broccoli
3/4 dl grovhackade valnötter
3 ägg
3 dl mjölk
salt & peppar

Grovhacka och fräs svampen i lite smör. Snabbkoka den uppskurna broccolin, och kyl den sedan direkt i iskallt vatten. Lägg i 1/3 av den rivna osten i det förgräddade pajskalet, lägg även i broccoli, svamp och valnötterna. Vispa ihop ägg, mjölk och resten av osten. Salta och peppra ordentligt. Häll smeten i skalet och grädda i 30-40 minuter på 200 grader.

Servera med en god sallad.

Matbloggsträff & Lingonkolapaj

Något som jag lyckades pricka in perfekt när jag kom hem från Spanien var en liten matbloggsträff då både Pickipicki, Carl och Moma´s Kitchen kom till stan!
Första kvällen blev det öl på Ölrepubliken, vilket var mycket trevligt. Jag fick även i mig en råbiff för första gången, väldigt fint och gott!

Dagen där på var vi hemma hos Åsa i majorna för lite middag. En helt strålande kväll i mina ögon, och magen stod åt alla hörn när vi var klara med varandra!

1/2 råbiff

Lindas pumpasallad

Fotas ska det göras på matbloggsträffarna..

Gott bröd och fantastiskt äggsmör från Pickis

Åsas fina tomatgryta

Mer foto

Lindas mjuka laktritskakor

Moma´s gudomliga rum cake!!

Jag med min kola och lingonpaj, bild Moma´s Kitchen.

Lingonkolapaj med vispad creme fraiche och kanel

125 g smör
1 dl socker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 tsk kanel

3 dl grädde
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 tsk vaniljsocker
75 g smör
1/2 tsk flingsalt
3 dl halvtinade frysta lingon

2 dl creme fraiche (34%)
kanel

Rör ihop ingredienserna till pajdegen snabbt och tryck ut i en pajform med löstagbar kant. Låt stå kallt i ca 30 min. Förgrädda i ca 10 min på 200 grader, låt svalna.

Koka upp grädde, socker och sirap i ca 30 minuter.

Tips- Droppa lite kolasmet i kallt vatten då och då, när smeten går att forma till en liten boll, är kolan klar.

Då kolan är klar tillsätter du vaniljsocker och smör i tärningar, rör om till en blank och fin smet. När kolan svalnat något rör du försiktigt i ca 2 dl av de halvtinade lingonen och vänder om. Häll kolan i pajformen, strö över resterande lingon samt flingsaltet. Ställ i kylen i minst 1 h innan servering.

Vid servering vispar du den feta creme fraichen fluffig och pudrar med kanel som tillbehör till den söta kakan, Gott!

Tack Linda, Rebecka, Tina, Carl, Veronica, Åsa, Kim och Ann-Louise, för dessa trevliga dagar!

Paj med pumpa och purjo!

Något annat som min Alex kan/får göra, är paj. Denna goda rätt som passar så bra till vardags, men av någon anledning så tycker jag att det är urtråkigt att göra paj! Så önskar Alex paj, ja då får han gärna göra den... själv. Denna paj blev mycket lyckad!

Alex pumpa och purjo- paj

Pajdeg
3 dl mjöl
150 gram smör
salt
några droppar iskallt vatten


Fyllning
3 dl röd mjölk
3 ägg
1-2 dl riven valfri ost
salt & peppar

1 purjolök
1/3 butternut squash pumpa, skalad och delad i tärningar
2 vitlöksklyftor

Topping
ost
tomat

Pajdegen kör du ihop i en matberedare. Lägg i alla ingredienser, smöret kallt och delat i mindre bitar och kör med "puls knappen" tills degen börjar smula sig. Då häller du i lite vatten i taget, ca 1 msk åt gången tills du upplever att degen har en bra konsistens. Forma till en boll, lägg i plast och låt vila ca 30 till 1 h i kyl.

När pajdegen vilat klart kavlar eller trycker du ut den i en form och förgräddar i ca 5-8 minuter på 200 grader. Kolla så den inte blir heelt klar, tiden varierar från ugn till ugn.

Fyllningen - hacka upp purjolök och stek i olja till sen mjuknat, häll i en skål. Lägg sedan i den hackade pumpan, 2 hackade vitlöksklyftor och täck med vatten, salt och peppra lite. Låt vattnet koka bort, då är troligtvis pumpan lagom klar.

Vispa bara ihop ägg, salt, peppar, ost och mjölk så har du en äggstanning.

Ok nu sätter vi ihop det hela. Lägg den stekta purjon i botten på pajen, sen lägger du pumpan, häll på äggstanningen. Toppa med skivad tomat och ost. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter på 200 grader!

Servera med sallad och en klick yoghurt!