Fördelsedagslamm

Hej igen! Tiden rullar på fort som vanligt. I förra veckan fyllde jag år och lagade lamm med grönsaker. Sen blev det en enkel tårta med lite vänner dagen därpå.

Lammstek

ca 1 kg urbenad lammstek
3 st vitlöksklyftor
1 citron
1 msk hackad rosmarin
olja
salt & peppar


Värm ugnen till 250 grader.
Stöt vitlök, pressad citron + zest, rosmarin och olja i en mortel. Salta och peppra lammet, gnid sedan in smakoljan ordentligt.
Sätt in lammet i ugnen på ett galler ovanför en långpanna, när lammet fått färg (detta steg kan du även göra i stekpanna om du vill) så sänker du till 120 grader. Låt lammet gå till ca 60 i innertemperatur. När du tar ut det ska det vila i ca 10 minuter under folie.

När lammet vilar kan du steka valfria grönsaker, jag valde sparris och squash. När grönsakerna är lite mjuka kan du riva över lite citronzest. Glöm inte att smaka av med salt och peppar.

Brownietårta med bärgrädde

120 g mörk choklad

100 g smör

2 1/2 dl socker

2 ägg

1 1/2 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 1/2 dl vetemjöl

smör till formen

vispad grädde och frysta tinade blåbär och hallon (går såklart även med färska)

Sätt ugnen på 175°C.

Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen. 

Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat. 

Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet.

Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar). Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen. Häll i smeten. 

Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.

Blanda vispad grädde med de tinade eller färska bären och fördela på den helt svala browniebotten. 

Receptet på tårbotten kommer från Ica.

Spanien

För några veckor sedan åkte jag till Spanien, Altea & Albir som ligger ovanför Alicante, sol bad och god mat stod på schemat. Sen jag kom hem har det hänt massor, men jag har inte haft tid eller ork att göra inlägg här på bloggen, men jag lovar att det ska bli bättring med det.

Men en sak i taget, här kommer lite bilder från resan.

Utsikt från takterassen på vårt lilla hus

Poolhäng och en god bok

Bästa promenaderna

Lamm med potatismos och mandlar <3

En av mina bästa måltider äter jag på Mallol!

Crema Catalana

Tapasbar i Benidorm

Mjukaste stenstranden...

Lammfärs och couscous

Lammfärs är utmärkt! Precis lagom lyxigt och smakar jättegott! Här om dagen gjorde vi lammfärsspett med en härlig kryddig couscoussallad till, det går inte av för hackor! Strålande att ta med i matlådan dagen efter också kan jag lova...

Lammfärsspett m. couscoussallad

6 st spett och couscoussallad så det räcker och blir över...

500 gram lammfärs

1 ägg

1/2 dl ströbröd

1 tsk dijonsenap

1 msk spiskummin

2 tsk torkad koriander

2 tsk chilipulver

salt & peppar

Sallad

3 dl couscous

3 dl kokvatten

1 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

2-3 vårlökar (inget måste, kan bytas ut mot tex rödlök, blir inte samma, men lika gott)

1 stor paprika, eller två halvor i olika färg för extra fin sallad...

1-2 tomater, hackade

var kreativ, finns det något du vill ha i, släng i det då!

salt & peppar

Blanda ihop alla ingredienser till spetten. Ställ kallt en stund.

Blanda couscous med det kokande vattnet, pressa i vitlöken och krydda, dra under lock i 5-6 minuter, rör om. Blanda med resterande hackade grönsaker, låt svala. 

Ta fram färsen och gör ca 6 st spett som du sedan steker i olja. 

Servera med mynta-yoghurt!