Middagsklubben tema Italien

Middagsklubben, vi är 4 som ses och lagar mat tillsammans efter tema varje månad. Denna gången var det min tur, det blev Italienskt citrontema.  Såhär blev kvällens meny. 

Italien á la limone

§§§

PRIMO PIATTO

Ravioli - Ricotta - Spenat - Brynt smör - Salvia - Citron

§§§

SECONDO PIATTO

Tonfisk - Citron - Tomat - Zucchini - Pinjenötter - Sparris

§§§

DOLCE

Citronparfait – Hallonspegel - Limoncello

Allt brev stålande gott! Pastadegen till förrätten gjorde vi såhär efter Johanna och Chris recept:

1dl durum, 1dl vetemjöl, 1ägg, 1msk olivolja, alternativt en skvätt vatten för 2 personer.

Mixa ihop snabbt till en deg, lägg i en platspåse i kylen i ca 1h för att vila. Kavla sedan ut tunnt med pastamaskin och gör dina ravioli med valfri fyllning. Koka i några minuter i en stor kastrull med välsaltat vatten. Servera med sås på brynt smör med citron och salvia.

Varmrätten blev också mycket god, vi använde det brynta smöret som belv över från förrätten som sås även till varmrätten. 

Efterrätten hittade jag på Allt Om Mat, de kallar den fryst citronsufflé, men jag skulle vilja säga att det var precis som en parfait. Sockerkaramellen i botten var dock lite oklar, gör man som i receptet blir den benhård! Men gott var det!

Vaniljglass

Hemmagjord glass är fantastiskt mycket godare än köpeglass!  Och inte är det svårt heller. Problemet är bara att välja smak... Mannen gillar allt syrligt, gärna sorbet, inte lika förtjust i tunga smaker. Själv är jag tokig i kola, karamell, saffran, choklad och så vidare... Ni förstår, inte helt enkelt att komma överens.

Därför blev det en kompromiss - vanilj, som ALLA gillar!

Vaniljglass

2,5 dl grädde
2,5 dl mjölk
5 äggulor
1 dl socker
2 msk honung
1 vaniljstång


Blanda grädde, mjölk, urskrapad vaniljstång+ själva stången och 1/2 dl socker i en kastrull. Hetta upp. Blanda äggulor och resterande 1/2 dl socker i en skål. Häll på lite av gräddblandningen på äggsmeten och vispa snabbt! Det är viktigt att äggulorna inte hinner koagulera. Koka upp gräddblandningen och vispa i äggsmeten i kastrullen. Vispa snabbt ihop till en jämn lite tjockare smet - detta går fort, ca 1 minut. Ta av från plattan och kyl i vattenbad. Om du vill få extra smak låter du glassblandningen stå i kylskåp under natten. Kör sedan i glassmaskin till önskad konsistens, ca 30- 45 minuter.

Vattenbad är inte svårt, häll bara upp kallvatten i diskhon

Glassmaskinen in action

Den färdiga glassen redo att frysas in