Falsk ostkaka med zucchini

Inför en härlig matbloggsträff i förra veckan gjorde jag denna ostkaka gjord på zucchini. Vi har fått så otroligt mycket zucchini i vår lilla pallkrage, så vi har fått ge bort mängder och komma på recept på resten, inlagd zucchini, zucchinibröd, och denna ostkaka är bara lite av allt vi gjort.

Falsk ostkaka (recept i från Farbror Grön)

1 kg zucchini
1 1/4 dl socker
5 msk vetemjöl
40 mandlar (skållade och finmalda)
5 bittermandlar (skållade och finmalda)
5 dl mjölk
4 ägg
1 tsk salt

Skala och kärna ur zucchinin, hacka upp i ca 3-4 cm stora kuber och koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Kör sedan zucchinin med elvisp eller mosa på annat sätt. Tillsätt där efter alla resterande ingredienser. Häll upp i två avlånga brödformar eller liknande, kakan ska bli mellan 4-7 cm hör, inte högre.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 1 h. Den ska ha fått lite härlig färg på toppen och slutat dallra.

Servera med din favoritsylt och lättvispad grädde!

Basilikapannacotta med tomatkaramell

För några veckor sedan var det dax att möta upp middagsklubben igen, denna gång hos Anna. På middagsklubben har vi alltid en huvudperson per gång, som har makten att bestämma tema och arbetet med att handla på sin lott. Detta tema var mer än ypperligt tycker vi alla: Ernst! Kan inte bli bättre sa vi och skålade i Ernst "egna" vin. 

Förrätten blev mögelost och färska fikon inrullade i parmaskinka och sesamfrön. Mycket gott.

Varmrätten var underbar Marockansk kyckling med goda tillbehör: Här finns receptet.

Sen gjorde vi denna udda med härliga dessert:

Ernst Basilikapanacotta med tomatkaramell

6 glas

50 g socker

5 dl grädde

1 vaniljstång

2 gelantinblad (lägg i vatten ca 5 minuter innan de används)

1,5 dl färsk basilika

16 körsbärstomater

2,5 dl socker

2 dl vatten

0,5 msk rivet apelsinskal

Blanda socker och grädde i en kastrull, tillsätt urskrapad vaniljstång och även själva stången. Koka upp under omrörning och ta sedan av plattan. Lyft ur vaniljstången. Tillsätt de urkramade gelantinbladen i gräddblandningen under omrörning. Lägg i basilikabladen och mixa i hop med mixerstav. Häll upp i vackra glas och ställ kallt minst 2 h. 

Innan servering gör du tomatkaramellen. Dela tomaterna i halvor och tryck ut lite av kärnhusen om de är för rinniga. Blanda socker och vatten i en kastrull på spisen och vänta tills blandningen blivit trögflytande. Tillsätt tomaterna och koka tills de blivit mosiga i konsistensen (och det luktar lite kola). Riv i apelsinzesten och låt karamellblandningen svalna någon innan du fördelar över pannacottan. 

Servera med en kvist basilika. 

Njut av denna överraskande Ernst-dessert!

Ceviche

Jag är jäkligt förtjust i rå fisk, som i sushi eller som här "bara" tillagad av saften från lime i denna ceviche. Man kan göra lite som man vill med denna rätt, men bra är att använda fryst fisk, jag blandade torskrygg, räkor och pilgrimsmusslor.

Ceviche 

2 stora glas

1 ryggfile av torsk

3 pilgrimsmusslor

2 nävar oskalade räkor, skala och hacka lätt

1 dm gurka, skär bort kärnhuset och hacka upp

1 avocado, delad i bitar

1 cm färsk chili, finhackad

1 minivitlök, pressad eller finhackad

1 grabbnäve koriander, hackad

saften från 2-3 lime

salt & peppar

Skär upp fisk, mussla i mindre bitar, blanda med limesaften (den ska precis täcka) lägg i koriander och rör runt. Låt stå och marinera i minst 2 timmar. Ta sedan fram och blanda i övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Servera i glas. Njut med en kall öl och lite bröd!

Vann spa och vår bröllopsdag

1 år, redan! Första året som gifta, första bröllopsdagen. Det är något helt speciellt.

Jag fick en förfrågan från Vann Spa Hotell och Konferans om jag ville komma och testa deras spa och den mat som de är kända för att göra bra, och sedan skriva här på bloggen om mina upplevelser. Inget jag väntade länge på att tacka ja till. Jag tänkte att vad kan passa bättre till vår första bröllopsdag än att komma bort från vardagen, gå på spa och äta fantastisk mat...

Så sagt och gjort, vi hoppade in i bilen och körde upp längs kusten mot gullmarsfjorden. Det tog ca 1 h och 20 minuter från Göteborg. Väl framme fick vi checka in i ett alldeles strålande rum, eller jag ska säga två rum! Det var en svit med utsikt över fjorden och då jag kikade in i badrummet, en jacuzzi!

Vi knatade snabbt ner till spat i våra lånade badrockar, här kan man ligga i timmar. Flera olika små pooler men min favorit är den stora i mitten, med helt perfekt temperatur. Det fanns även flera bastus, här kan man välja på både ånga eller utsikt. Vi låg och plaskade, drack nyttigt te och rådde om varandra i några timmar.

Sen svirade vi om till lite finare kläder och gick ner för middag. Anläggningen är stor med 156 hotellrum, flera konferenssalar, 1000 kvm spa och massor med öppna ytor. Väl nere vid middagen hade vi en trevlig dock lite virrig servitris. Jag hade höga förväntningar på maten, restaurangen har precis blivit certifierad av Västsvensk Mersmak vilket innebär att de ska vara miljömedvetna och ha fokus på lokala, närodlade råvaror, men även vara ett kvalitativt, innovativt och spännande kök.

Vi blev serverade gravrökt torskrygg med brynt smör créme, gurka, krusbär och pepparrot. Vi båda tycket denna förrätt var väldigt god och även vacker att titta på. Dock hittade vi inte mycket av pepparroten i rätten.

Till varmrätt blev det timjanstekt oxe med glaserade morötter, gröna bönor, svampcrust och tryffelsky. Även detta mycket gott! Köttet var mört och tryffelskyn gudomlig. Det var det första jag gjorde då vi kom hem...

Till efterrätt beställde vi in en Crème brulée med vit chokladkaka och smultronsorbet att dela på. Gott gott gott. Inget att klaga på här heller. Söt och god avslutning på en strålande middag. Det levde upp till mina förväntningar. Dock hade jag verkligen önskat att servitrisen hade pratat mer om matens ursprung, då jag vet att det mesta kom från trakten. Det hade varit ett extra plus i kanten att få höra det vid servering.

Efter maten kunde vi inte låta bli att gå upp på rummet och bubbla loss i vår egna jacuzzi... Dock blev det väldigt varmt då vi hällde upp vattnet, så vi fick vänta någon timme innan vi vågade oss i.

Dagen där på ramlade vi ner till den härliga matsalen med underbar utsikt igen. Det var frukost på schemat. Och vilken frukost, här fanns allt och lite till. Kockar som lagade omeletter, fil, nybakat bröd och wienerbröd. Jag satsade på allt och lite till. Mums! Här satt vi länge och njöt innan vi gick ner för några sista timmar i spat, innan vi till sist checkade ut och åkte hem till vardagen.

Tack Vann för en strålande helg! Nästa gång får vi se till att besöka ert andra hotell Smögens Hafvsbad som troligen är minst lika bra det!

Matbloggsträff & Umm Ali

Matbloggsträff, ännu en gång! Denna gången sågs vi hos mig, temat var "gissa landet" och alla tog med sig något smarrigt från valfritt land. Vi åt allt ifrån Jerktofu till dadlar fyllda med nötter från Iran. Själv bakade jag en kaka/paj som heter Umm Ali och kommer från Egypten. En favorit jag snappade upp då vi lagade den på matklubben då vi hade tema Arabiskt. Verkligen en kaka att rekommendera, superlätt att svänga ihop och garanterat annorlunda.

Mycket mat blev det.

Här vankades det nog efterrätter..

Obligatoriskt att fota maten..

Mums!

Efterrätterna

Plockmat från världens alla hörn...

Min Umm Ali

Umm Ali

275 g färdigkavlad smördeg / eller frysta tinade plattor i samma vikt

50 g pistagenötter

50 g flagad mandel (gott även med rostad)

2 msk citronsaft

2 1/2 dl mjölk, sen 3/4 dl till

2 1/2 dl socker

1/2 tsk kanel

1 ägg

2 tsk rosenvatten

3/4 dl grädde

Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper i ugnen på 180 grader i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna något. Höj temperaturen i ugnen till 190 grader.

Riv smördegspuffen i bitar och fördela som botten i din (smörjd med smör) pajform, behövs en större eller en normal och en liten. 

Fördela grovhackade pistagenötter och den flagade mandeln över smördegen och skvätt över citron. 

Vispa upp ägget i en skål. Koka upp 2 1/2 dl mjölk, socker och kanel i en kastrull, ta sedan kastrullen från värmen och låt svalna lite vispa sedan snabbt ner ägget i mjölkblandningen och häll den över kakan.

Stänk rosenvatten över kakan. Blanda sedan 3/4 dl mjölk och 3/4 dl grädde och häll över kakan. Kör i i ugnen i 30 minuter och ta ut då en är gyllene och fin! Går bra att servera som den är, med en skopa glass eller varför inte vispad grädde!

Vattenmelon & hallonsmoothie

Det blev varmt en dag, då passade jag på att svalka oss med denna god dryck, kanske man kan kalla det en smoothie..

Vattenmelon & hallonsmoothie med mynta

2 glas

1/4 liten kylskåpskall vattenmelon, skär bort skalet och tärna, ta bort så mycket kärnor du orkar.

1,5 dl frysta hallon

1 näve mynta

En skvätt lime kan även vara gott att klämma i

Mixa ihop till en dryck och pynta med mynta, iskall och god i solen!

Restauranger

De senaste veckorna har vi lyckats komma iväg och äta ute på tu man hand. Första nöjet var på Peacock Dinner Club. Som serverar asiatisk mat på ett lite annorlunda sett. Jag hade varit och ätit där förut och kände att Alex måste få smaka detta. Vi åt deras Open Dinner Set no 1. Då kommer de ut med sushi, dumpling och andra smårätter, så man får nya rätter hela tiden in till bordet och man går där ifrån nöjd och proppmätt! 

Sen i helgen slog det till igen, vi tog ett av våra presentkort från bröllopet (vi fick två!) och gick till restaurangen Magnus & Magnus. 

Vi kan väl säga att vi inte blev besvikna! Längtar redan till då vi ska nyttja vårt andra presentkort, de var mycket trevlig service och vi fick förlänga vårt andra presentkort så vi inte skulle känna oss stressade. Härligt!

Och maten, jag ska låta bilderna tala för sig själva och be er besöka hemsidan för meny, det ångrar man inte vill jag lova!

Pannacotta med kolaton

Hoppas ni haft en lika härlig och solvarm påsk som jag har haft! Här har det påtats i trädgården, inköpts en grill, och ätits en hel massa mat! 

I fredags invigde vi påskledigheten med en härlig middag med vänner. Det blev allt ifrån hel kyckling, god ost med bröd, rostad potatissallad, sparris och jag lagade till en fin pannacotta med lite kolasmaker (pga. farinsockret) och hallonspegel. 

Pannacotta

6 små glas

5 dl grädde

1 dl farinsocker

Ca 1 tsk vaniljpulver, eller 0,5-1 vaniljstång urskarpad (lägg även i själva stången)

2,5 st gelatinblad

en nypa flingsalt

En handfull med hallon, frysta eller färska

1 msk florsocker

1 msk vatten

Lägg gelatinbladen i blöt i en skål med vatten. Koka under tiden upp grädde, socker, vanilj och flingsalt i en kastrull, ta av precis då det börjar att bubbla. Krama ur gelatinblanden (som legat i blöt ca 4 min) ordentligt och rör ner i den varma gräddblandningen. Låt svalna lite och häll sedan upp i portionsglas, för mig fick det duga med plastglas denna gång, ett tips om man blir många! Låt stå i kylskåp minst 2-3 timmar. Gör sedan spegeln, jag rörde ihop frysta hallon med sockret och lite vatten i en kastrull tills allt blivit en sås och tryckte sedan såsen genom en fin sil, så jag blev av med kärnorna. Sen hällde jag på såsen innan servering. 

Hoppas ni också haft en härlig påsk med mycket god mat!

Matbloggsträff i Falkenberg

Helgen spenderades på bästa sätt i Falkenberg med massa härliga "matbloggskollegor"! Fina Malin hade ordnat med massa härliga workshops och sen avrundade vi med att besöka Lisa Lemkes restaurang Prostens Pizza.

Vi bodde på Hotell Ocean, och det var helt fantastiskt snyggt! Jag höll på att svimma då jag såg mitt rum.. stort, snyggt inrett, stor egen balkong med havsutsikt! Här hade man kunnat stanna länge. Jag får ta med mannen hit i sommar helt enkelt.

Vi började vår dag med att besöka Suseå Chokladfabrik och delikatessbutik. Här fick vi lukta prova och njuta av olika typer av deras egna choklad samt andra favoriter. Mycket trevligt.

Vidare besökte vi Ugglarps Grönt, en mycket engagerad och härlig ägare som lät oss veta allt om kål och ätbart ogräs. Här odlas det mesta som man kan föreställa sig inom grönt. De har storslagna planer om ett matcentrum och ska även utöka med bär och fruktodling. Mest levererar de till kräsna restauranger, men gårdsbutiken är öppen i sommar!

Vi körde vidare på vårt turné och hamnade hos Slöinge Kafferosteri. Här fick vi testa olika sorters finkaffe vilket jag tyckte var väldigt spännande! Det fanns till exempel ett kaffe som helt naturligt smakade blåbär, och då pratar jag inte en liten hint, det smakade verkligen blåbär! Underbart, tyvärr blev det inte det jag köpte med mig hem (för dålig kaffebryggare för att det skulle känns värt) jag slog till på bönor till en god espresso istället.

Sista stoppet på dagen blev hos SolhagaSara och hennes stenugnsbageri! Här fick vi lära oss mer om att baka ut och snitta baguetter! Mycket härlig tjej som verkligen bjöd på sig själv och sin verkamhet. Här var det inget hemlighetsmakeri, hon vill att alla ska lyckas, härligt att se! Vi fick även med oss lite surdeg hem, ska se om jag lyckas håll den vid liv..

På kvällen åt vi som sagt på Prostens Pizza, det var så fantastiskt gott! Jag kommer definitivt försöka knipa en bokning även i sommar!

Det sista vi gjorde innan resan hem dagen där på, var att besöka Malins lilla inredningsbutik, Annies Stuga i Glommen. Mycket mysigt!

Tack för en grym helg!

Bara en kaka till
Call me cupcake
Malins diner
Erikas funderingar
Forstrosor
Amy´s piece of cake
Mårtenssons kök
Fröken Sandra lagar och bakar
Vardag.nu
Kaksmulan