Brynt smör & salvia

Jag fick ett sug, en lust en ja pepp att göra pasta med brynt smör och salvia. Har sett det många gånger, men aldrig smakat eller lagat det själv. Men nu äntligen blev det av! Inget recept jag hittade kändes som det jag ville få fram, så jag gjorde så här, och det blev magiskt! Åh en favorit på studds. Nu ska jag bara köpa en pastamaskin och bemästra själva pastan själv också... Men det blir nästa steg.

Pasta med brynt smör & salvia
2 personer

1 paket med din bästa färska pasta, eller egen såklart.

ca 100g smör
8 salvia blad
1/2 citron, ger rejäl citronsmak, smaka av så det passar dig.

Parmesan

Koka pastan efter anvisningar.
Smält smöret och lägg i salvian. Låt smöret brynas utan att bli bränt, håll ett vakande öga. När smöret brynts och smakar lite gott nötigt, då pressar du i citronsaften. Klart! Det kan vara den snabbaste såsen, men ack så god!

Servera pastan och häll såsen på, hyvla parmesan och njut!

Äppeldryck

För någon vecka sedan pallade vi ner lite äpplen från trädet i kolonistugan. Genast blev snurr i huvudet, vad tusan ska jag göra med alla dessa äpplen... Det blev äppeldryck! Jag googlade runt för att hitta ett ultimat recetp och hittade att jag tyckte verkade bra på Husmorsskolan. 

Äppeldryck

2-3 liter frukt i bitar (1 ½ kg äpplen tog jag)

1 liter vatten (Jag fick hälla på lite extra vatten för att täcka frukten!)

1 tsk askorbinsyra

2 dl socker per liter avrunnen saft

1 msk citronsyra

ev 2 krm natriumbensoat

Skölj äpplena och skär bort skadade delar. Skal och kärnhus ska vara kvar. Skär äpplena i halvor. Riv äpplena i matberedare eller på rivjärn. Blanda fruktmassan med vatten och askorbinsyra i en bunke. Täck över och låt stå kallt ett dygn, rör om då och då.

Häll fruktmassan i en silställning och låt självrinna i en halvtimme. Mät upp saften, tillsätt sockret och rör tills det är löst. Tillsätt citronsyra och eventuellt natriumbensoat utrört i lite av saften. Tillsätter man inte natriumbesoat bör äppeldrickan frysas.

Häll drickan i rena kalla flaskor och förvara i kylskåp. Servera utspädd, ta ungefär lika delar äppeldricka och vatten.

Lycka till!

Crème brûlée

Jag fullkomligt älskar Crème brûlée! Men varje gång jag ger mig på att göra det själv tycker jag det tar på tok för lång tid i ugnen, jag ger upp och tar ut efter 3-4 h (!), äter den lite för blaskig och sen dagen efter är den bättre... Är det någon som har ett bra recept att dela med sig av?? Senast provade jag Leilas och den ville inte stelna, som vanligt. Tacksam för hjälp med era superrecept!

Den ny inskaffade brännaren fick sig varjefall en åktur, trots att brûléen under var mer åt såshållet så blev det galant! Bästa prylen och helt klart värt sina 200 kr på clas ohlson!

Sensommar skörd

Min bästa nya kompis i köket!

Jag var ute i kolonistugan och skördade äpplen igår. Gott! Nu ska jag göra äppeldricka, är det någon som har ett bra recept på det? Jag har ingen råsaftcentrifug, så måste vara enkelt och funka utan maskin. Det är underbart att komma ut till stugan och plocka lite här och där, silverlök, mangold, äpplen och tomater. Jag älskar det!

Massa godsaker

Palla ner lite äpplen

Lite av skörden

Extra härligt äpple!

Lite liv

En bild från tidigare i sommar då det blommade för fullt!

Fazer Culinary Team

I fredags blev jag och några andra matbloggar bjudan på lunch av Fazer Culinary Team. De tränar inför Olympiade der köche, som är världens största lagtävling för kockar. Just detta lag tävlar i storkök och det var det vi fick prova på. Temat var fritt och Fazers team valde att satsa på nordiska smaker. Bra val och all mat var säsongsanpassad och mycket god.

Menyn bestod av jordärtskocksoppa, rödbeta och matkornboll, strömming, renstek och sen en krämig chokladmousse till dessert. Ingenting var enkelt allt hade olika finesser och spännande smaker. Jag tror att alla älskade rödbeta och matkornsbollen. Jga var väldigt förtjust i soppan som hade champagnevinäger i sig, nom nom, ja allt jag smakade var mycket gott!

Jag får återkomma om vi får något recept senare efter tävlingen som går av stapeln 6-9 oktober i Erfurt, Tyskland. Jag hejar på er!

Biscotti

Det finns några få saker som jag inte gillat i matväg, som jag helt plötsligt börjat få sug efter. Mycket underlig känsla, positiv underlig känsla. Koriander var en sådan, mycket nöje sedan jag började längta efter det om eftermiddagarna. Bättre blev det när chili fick komma in i mitt kök. Sen har vi citron i kakor, inget jag någonsin varit förtjust i tidigare, men nu, nom nom nom.....

Citron, pistage och vit choklad biscotti

Skalet från 1 halv citron
180 gram socker (jag tog halva med råsocker och halva med vanligt vitt)
2 ägg
1 tsk salt
1 dl pistage, lätt rostad och sedan grovhackad
100 g choklad, hackad
1/3 msk bakpulver
4-5 dl mjöl

Blanda citronskal, socker, ägg, salt och pistagenötter. Rör sedan ner chokladen. Blanda ut bakpulvret i en del av mjölet, tillsätt och rör om ordentligt. Tillsätt därefter resterande mjöl pö om pö, tills du fått en smidig deg som inte är för torr. Ta inte allt mjöl om du tycker degen börjar se torr ut, den ska vara formbar men ej torr.

Rulla ut degen i två längder på en plåt kläd med bakplåtspapper. In i ugnen på 180 grader i 20 minuter,  ta ut och skiva på snedden, lägg sedan kakorna med en snittyta ner och in i ugnen igen för att torka
100 grader i ca 20 minuter per snittyta brukar räcka.

Servera med en god espresso!

Smaskens i flera dagar!

Smör

Jag invigde min nya älskling (Kitchenaid) och gjorde eget smör. Smör är något jag länge tänkt att jag vill prova, men ej tagit tag i, men nu äntligen! Det var inte alls svårt, jag gjorde en syrad variant, men man kan även göra snabbare smör med bara grädde.

Mitt smör

5 dl grädde
1/2 dl yoghurt eller liknade tex creme fraiche

Blanda på med en bakhanduk och låt stå i rumstemperatur i ca 20-24h.
(Denna del kan man skippa men då får man ett mer "gräddsmör", du ska då även strunta i att tillsätta yoghurten, går snabbt och du kan då få dig ditt eget smör på 10 minuter..)

När tiden gått är grädden mer trögflytande och luktar lite friskt syrligt.

Börja då vispa, jag använde maskinen, men elvisp funkar lika bra. Vispa i ca 5-10 min, tills smörklumpar och kärnmjölk separerats. Häll över mjölken i en burk och spara, den kan du baka bröd på.

Nu är det viktigt att smöret blir helt rent från mjölkrester. Häll i ca 1 dl isvatten, rör runt i smöret, häll sedan av det nu vita vattnet och börja om, fortsätt tills vattnet inte längre blir vitt, då har du tvättat smöret bra!

Sen är det bara att tillsätta salt i den mängd du önskar, eller strunta i det om du vill ha osaltat smör.
Jag tillsatte 1/3 tsk, det blev lagom enligt mig.

Packa in och ät inom ca 2 veckor. (Håller kortare tid om det är osaltat eller om du inte tvättat ordentligt).

Mums på nybakat bröd och väldigt tillfredsställande när man öppnar kylen och inser hur fantastiskt huslig man varit!

Makrillen

För någon vecka sedan åkte jag ut med min far och farbror för att fiska. Det blev några makrillar, makrillarna blev middag!

Farbror Totten´s makrill

Hela rensade makrill, ta bort huvud och stjärtfena om du vill
1 kruka dill
Smör (gamska mycket, i skivor)
Ev någon klyfta vitlök
Ev ströbröd (vi råkade glömma detta, men det var gott även utan)
Salt & peppar

Lägg i makrillen i en ugnsfast form, salta och peppra lätt i fisken. Fyll med dill, smör och pressa på vitlök. Toppa lätt med ströbröd. In i ugnen på ca 175 grader i 20 minuter, eller när fisken släpper lätt från benen. Servera med kokt potatis och sås. (För vår det fick det bli med paprika och zucchini).

Så tillfredsställande att fiska och sedan laga sin fångst till middag! Bästa dagen på länge!

Matbloggträff

Vi är ett härligt gäng som ses då och då för att prata mat, äta mat och ja umgås. Igår var en sådan kväll. Vi slog oss ner hos Michael och dukade upp med allt från knäckebröd till sötaste kakorna. Och jag glömde kameran... Kika in hos fina Linda så får ni full uppdatering om hur det såg ut och vad alla hade med sig.

Jag bidrog med fylld svamp. Öka eller minska receptet till så många ni är, som tillbehör funkar 1 svamp per person.

Chèvrefylld svamp

12 stora champinjoner eller portabello
1 "långt" paket chèvre, skala försiktigt av det yttersta skalet. Dela i bitar.
3-5 msk philadelphiaost
En nypa färsk persilja, grovt hackad
Salt & pepper
Honung att ringla på.

Ta loss svampfötterna och finhacka, blanda med ost, persilja och kryddor och fyll dina svampar. Ringla över honungen. Ugnsbaka i ca 200 grader i 20-30 min. Ät som de är med lite god sallad, eller använd som tillbehör.

Tack alla för en trevlig kväll, det hoppas jag vi gör om snart igen!

Enkel pizza

Jag gillar hemgjord pizzadeg, det är gott och enkelt, men tar lite tid.. Då kan det vara gott att fuska lite. Denna variant med libabröd är en favorit här hemma, går att slänga ihop på 10 minuter, är tunn så tunn och krispig!

Libapizza

Libabröd
Tomatsås, gör din favorit eller köp färdig
Smakrik ost
(andra valfria tillbehör, jag kan tycka att getost-honung samt färska fikon är så gott på pizza)

Mozzarella
Ruccola
Tryffelolja (eller annan favorit)
Flingsalt

Bre tomatsåsen på libabröden, stö på ost och ev. andra tillbehör. In i ugnen på ca 200 grader i ca 10 min eller tills den ser klar ut, krispig och fin. Lägg på mozzarella då pizzan fortfarande är rykande, så osten sakta smälter.... Toppa med sallad och droppa på lite olja. Salta med flingsalt.

Hoppas den faller er i smaken!