Pizza

Jag vet inte om jag har tipsat om Johans pizzadeg tidigare, om inte så bör den tipsas om! Det är en deg som är enkel och ovanligt snabb. Normalt behöver en deg tid, till exempel jäsa över en natt. Men inte denna eminenta deg som bara tar runt 2h att få fram! Nästan inga ingredienser är det heller. 

Nu finns inga ursäkter, testa!

Johans Pizzadeg

350 g vatten
3 g jäst
36 g rapsolja
12 g socker
570 g vetemjöl
10 g salt

Rör ut jästen i lite vatten och blanda sedan alla ingredienser och knåda för hand eller i maskin i ca 10 minuter. Lätt i en bunke och täck över med handduk, låt jäsa i ca 30 min. När degen jäst klart, rulla till 6 st degbollar á ca 160 g styck och lägg på en plåt med plastfolie eller handduk över för att jäsa ca 1 h till.

Sen är det klara att bakas ut! Nu kan det även vara läge att dra på ugnen så den är riktigt varm! Kavla degen tunt och toppa med precis det du känner för.

Just denna pizza gjorde jag med min vän Linda inte allt för länge sedan, det blev helt underbart!

Tunt lager med tomatpuré, lite ost, chevre med honung, parma och sparris... och sen när pizzan kommit ut ur ugnen (ca 10 min) toppa med ruccula.

Lycka till!

Tom yum goong

Jag älskar thailändsk mat, men det är inte så ofta jag lagar det. Jag har haft svårt att hitta de perfekta recepten som är anpassningsbara till de ingredienser som jag lyckas hitta, men fortfarande får rätt smak. Denna rätt blev precis som jag önskade, jag gjorde den vegetarisk och det var strålande! Receptet är inspirerat av Real Thai Recipies, vilket är en strålande källa till bra genuin thaimat som smakar som den ska!

Tom Yum Goong

2 citrongrässtänger, bankade och skurna i ca 3cm bitar.
4-5 kaffir limeblad, torkade och "stjälken" borttagen. Smula den lätt.
3 cm färsk ingefära, uppskuren i slantar.
Korianderrot eller stjälkar, 2 msk upphackat.
2st stora scharlottenlök, skurna i fjärdedelar.
3 tomater, klyftade.
En grabbnäve champinjoner, skura i fjärdedelar.
6 dl buljong, hör väljer du om du vill gå helt veg, annars går det bra med tex kycklingbuljong.
En halv färsk finhackad chili.

1 tsk fisksås
1,5 tsk chilipasta
1 msk limejuice

Korianderblad och limeklyftor att toppa med.

Ris till servering

Gör såhär:

Förbered alla ingredienser som ovan, så du hänger med :)

Koka upp buljongen och tillsätt limeblad, koriander, citrongräs, lök, ingefära, tomat och svamp. Koka i ca 5 minuter. Ta bort kastrullen från värmen. Rör ihop såsen och blanda i soppan, smaka av! Något du vill ha mer av? Tillsätt tills du är nöjd.

Koka ris som du har i en skål bredvid, servera soppan med koriander och lime. För att äta så tar du en sked ris som du sen doppar i soppan, det är varjefall så som jag gör! Nom!

2013

2013 - mitt bästa år! Jag tror faktiskt det, det har varit ett omtumlande, helknökat och spännande år. Jag har hunnit med att köra järnet på jobbet, gifta mig, köpa hus, resa till både Spanien, Belgien och Rio de Janeiro...

Ja det som det inte riktigt fanns tid för, det var denna blogg. Tråkigt tycker jag nu i efterhand, men värt det, ja det var det. Vi får se hur det går i år helt enkelt. Jobbet är ju detsamma, tar mycket tid och kraft, och huset, hjälp... renovering är faktiskt riktigt roligt, men tid, det tar det absolut! Något jag dock han med förra året och ska se till att hinna även i år, är att träffa alla nya vänner jag fått genom denna blogg, mina matbloggkompisar. Vi ses då och då på olika middagsträffar och event, vilket är helt fantastiskt roligt och givande!

Jag som inte visat så mycket privata bilder här på bloggen tänkte göra en kort, lite sen, årssummering på 10 bilder.

Spanien med det bästa lammet man kan äta!

Midsommar

Knepar och knopar till en flaggvimpel

Bröllopet - min bästa dag!

Hoppsan

Rios passionsfrukter är större än Alexs hand..

Rio- Alex testar jesusstilen, jag föll som en fura ;-)

Provade att brygga vår första öl- god!

Köpte radhus

Underbart nyår hos vänner!

Långbakat sidfläsk

Detta är det godaste jag ätit och lagat på länge, gör denna rätt! Jag har länge varit peppad på långlagat fläskkött, ätit det på asiatiskt vis på restaurangen Peacock Dinner Club , vilket var underbart och definitivt något att rekommendera. Men jag vill göra något lite mer husman, vilket var ett bra val! Bäst är det att börja laga rätten på en helgmorgon, så du är klar till middagstid, är det långbakt så är det!

Långbakat sidfläsk

Ca 600 gr rimmat sidfläsk
En kvist rosmarin
En stor gul lök
Några vitlöksklyftor
Vitpeppar

Potatis och blomkålsmos
Tänk att det ska vara unefär 50% potatis och 50% blomkål
ca 3-4 stora potatisar
ca 1/2 litet blomkålshuvud (spara och hacka upp "stjälken" till servering)
salt & peppar

Skär bort svålen och lägg fläsket med fettsidan uppåt i en ugnsform. Hacka upp löken grovt och smacka sönder vitlöksklyftorna lite och lägg det sedan under och runt om fläsket i formen. Hacka och strö över rosmarin och krydda lite med vitpeppar.

Sen ställer du in formen i ugnen på 100 grader i ca 7h. När den är klar steker du med fettsidan ner i en väldigt hel panna, så får du en perfekt yta på det möra köttet. Skär upp och servera med mos och sallad.

När det är en passande stund kvar innan köttet är klart kan du börja med tillbehören, här kan man ju hitta på lite vad man vill. Jag serverade med ett enkelt potatis och blomkålsmos. Koka ungefär lika dela av potatis och blomkål, när potatisen är klar, mosa ihop med en rejäl klick smör och lite mjölk, och smaka av med salt och vitpeppar.

Strö gärna över lite ruccola och blomkålsstjälkar innan servering så får du lite mer fräschör.

Gott gotti gott gott!

Från Blogg till Bössa!

Nu tar jag upp bloggen igen för ett viktigare syfte än mat och sötsaker.

 

Vi är ett litet gäng matbloggare i Göteborg som under vår senaste träff bestämde att vi ville vara med och dra ihop en digital insamlingsbössa till förmån för fantastiska Musikhjälpen som i år har inriktningen "Alla tjejer har rätt av överleva sin graviditet".

Klicka er in på länken och ge det ni vill, det viktiga är att ni ger något, tillsammans hjälper vi till!

Mazarinkaka

Semestertider innebär kaka och god mat. Denna mazarinkaka bakade jag för några dagar sedan och den blev en riktig höjdare! Ursprungsreceptet kommer från Leila, man jag har ändra på lite smått, så ni får min version. Då jag bara hittade 200g och 500g mandelmassa på affären, gjorde jag 100g egen för att komplettera med. Det kommer jag fortsätta med när jag gör denna kakan, blev perfekt med lite större bitar i, prova om ni inte gjort egen mandelmassa förut, det är jättelätt och så mycket bättre utan alla tillsattser. Nästa gång ska jag prova att göra kakan med bara egen mandelmassa.

Mazarinkaka

200g köpt mandelmassa (rumsvarm)
100 hemmagjord mandelmassa (rumsvarm)
3 rumsvarma ägg
150g rumsvarmt smör
1/2 dl mjöl

Egen mandelmassa

ca 1 dl mandlar
ca 1/2 dl socker
lite vatten


Jag vägde upp mandlar och socker på en hushållsvåg så det skulle bli ca 100g.
Häll hett vatten på mandlarna och låt dra någon minut, sen häller du av vattnet och då kan du lätt få av skalen. skala alla mandlar och blanda med sockret i en mixer, kör till det är relativt slätt. Tillsätt vatten försiktigt, så det precis går ihop till en "deg".






Smörj en form (20-24cm) med löstagbar botten med smör.

Vispa ihop mandelmassa och smör till en fluffig massa, tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop sen ett till osv. När alla äggen är i tillsätter du mjölet och vänder ner det försiktigt i kakan. Häll kakan i formen och baka i ugnen i ca 15-20 min om du har en form på 24 ca, och 20-25 om den är 20cm. (Jag gjorde med en form på 24cm)

Servera med vispad grädde och syrliga bär!

Lavendelsocker

För någon vecka sedan bodde vi i kolonistugan för ett par lugna dagar. Fick besök av finaste Rebecka och vi kokade rabarbersaft och gjorde lavendelsocker. Sockret tar lite tid på sig att få smak, men såhär gjorde vi:

Lavendelsocker

5dl socker
20 lavendelblommor

Klipp av blommorna på lavendeln och låt torka lite på ett papper några timmar eller över natten. (Så småkryp och liknande hinner försvinna... är de fuktiga, torka längre!) varva sedan blommorna med socker i en fin burk. Låt stå och dra i ca 3 veckor. Sen kan man använda det (någon msk) som smaksättning i det mesta sött. Jag tänkte testa i pannacotta när mitt är klart!

Grönsaksrisotto

I min familj är risotto ett hett diskussionsämne... Ska den vara torr eller krämig?! Min far tycker att risotto självklart är en torrare risrätt och säger att krämiga risotto bara är något nypåfund från dagens tvkockar. Själv har jag alltid tänkt att risotto är en krämig risrätt och jag påstår att jag har rätt! Min syster gav mig inspiration att göra en hederlig grönsaksrisotto när hon bjöd på sin specialvariant för ett tag sedan som också var supergod! Men ni ska få mitt recept.

Grönsaksrisotto (krämig!)

3 dl risottoris (arborio)
1/2 purjolök, gul lök, eller några schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin, gärna lite syrligt
1 broccolihuvud
1 zucchini
1 grönsksbuljongtärning
ca 7 dl vatten
salt & vitpeppar

Smör
Parmesan
(citron)


Lägg i buljongtärningen i en kastrull med vatten, låt koka upp, och sänk sedan värmen.
Finhacka och stek löken i lite olja, jag använde purjo denna gång. Pressa i vitlöken och låt den steka med. Löken ska inte få färg, men svettas. Tillsätt sedan riset. låt steka med i pannan på mellanvärme, när du tycker att löken börjar ta lite för mycket färg häller du på vinet och steker med det en stund. Sänk värmen till mellan-låg.
Grönsakerna (uppskurna i mindre bitar) kan du antingen koka för sig eller i buljongen.
Nu ska du hälla på några dl buljongvatten i riset, när det sugits in, häller du på lite mer osv, RÖR inte för mycket i riset, utan skaka pannan lätt. När det mesta av buljongen är uppsugen av riset blandar du i grönsakerna. Glöm inte att smaka av, när riset är klart, är risotton klar! jag gillar när det är lite tuggmotstånd kvar i riset! Blanda i några klickar smör och riv över rikligt med parmesan. Vill du ha risotton fräschare kan du klämma på lite citron också på slutet!

Morgonfralla

Som jag tidigare nämnt några gånger så är jag ytterst förtjust i bröd som är nattjästa. Det är lätt, snabbt, smidigt och gott! Denna gång blev det till frukostfrallor. Tyvärr blev receptet i dl denna gång istället för gram som jag föredrar, så känn er fram, degen ska vara ganska kladdig och lös innan den jäser.

Nattjästa frukostfrallor

12 g jäst
5 1/2 dl kallt vatten
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl (eller vetemjöl special)
1/2 dl brödsirap
1 rågad tsk salt
1 msk olivolja

Rör vatten och jäst så jästen löses upp. Blanda i resterande ingredienser och rör till en lös deg. Justera med mjöl eller vatten om du tycker konsistensen känns knepig. Lägg plastfolie över bunken och ställ i kylen under natten.

På morgonen ställer du ungen på 225 grader, med en plåt som får värmas upp.
Häll ut degen på ett mjölat bord och med minsta möjliga bearbetning skär du ut 20-25 frallor. När ugnen är varm tar du ut plåten och lägger på ett bakplåtspapper som du sedan lägger frallorna på. Ställ in i ugnen och häll ca 1/2 dl vatten i botten på ugnen (eller lägg 2 isbitar på en oöm plåt som du också värmt upp från start, under bröden) och stäng luckan snabbt.
Bröden ska bakas i ca 20 minuter. Efter ca 15 minuter öppnar du lyckan i 1 minut så ångorna från vattnet kan komma ut, det ger krispigare yta.

Ta ut ät med smör direkt!

Spanien och tortilla till frukost

Min lilla potatisomelett!

Jag tog en liten tur ner till Spanien träffade familjen och firade att min närmsta vän Lindas mamma Leane fyllde 50år! Det blev mycket mat, mycket vin och sol i mängder. På morgonen då Leane fyllde år gjorde vi brunch och Leanes man Tomas lagade spansk potatisomelett. Jag blev inspirerad och lagade det här hemma till frukost idag, nom nom!

Spansk tortilla med potatis

3 potatisar, skalade och skurna i skivor

5 eko ägg, vispade med salt & peppar efter smak i bunke

Råstek potatisen i smör och olja i en liten stekpanna med höga kanter. Den ska nästan bli genomstekt. Häll sedan på äggröran och sänk värmen till 1 eller 2. Rör ej. När det gått ca 10 min kan du sätta på ett lock på stekpannan och vänta tills äggen helt stelnat på toppen. Vänd upp på tallrik och servera med spansk korv och bacon. Gott!

Utsikt från vår takterass

Kvällsutsikt från gamla stan i Altea 

Strålande god pilgrimstapas från resturangen Xe´f.