Långbakat sidfläsk

Detta är det godaste jag ätit och lagat på länge, gör denna rätt! Jag har länge varit peppad på långlagat fläskkött, ätit det på asiatiskt vis på restaurangen Peacock Dinner Club , vilket var underbart och definitivt något att rekommendera. Men jag vill göra något lite mer husman, vilket var ett bra val! Bäst är det att börja laga rätten på en helgmorgon, så du är klar till middagstid, är det långbakt så är det!

Långbakat sidfläsk

Ca 600 gr rimmat sidfläsk
En kvist rosmarin
En stor gul lök
Några vitlöksklyftor
Vitpeppar

Potatis och blomkålsmos
Tänk att det ska vara unefär 50% potatis och 50% blomkål
ca 3-4 stora potatisar
ca 1/2 litet blomkålshuvud (spara och hacka upp "stjälken" till servering)
salt & peppar

Skär bort svålen och lägg fläsket med fettsidan uppåt i en ugnsform. Hacka upp löken grovt och smacka sönder vitlöksklyftorna lite och lägg det sedan under och runt om fläsket i formen. Hacka och strö över rosmarin och krydda lite med vitpeppar.

Sen ställer du in formen i ugnen på 100 grader i ca 7h. När den är klar steker du med fettsidan ner i en väldigt hel panna, så får du en perfekt yta på det möra köttet. Skär upp och servera med mos och sallad.

När det är en passande stund kvar innan köttet är klart kan du börja med tillbehören, här kan man ju hitta på lite vad man vill. Jag serverade med ett enkelt potatis och blomkålsmos. Koka ungefär lika dela av potatis och blomkål, när potatisen är klar, mosa ihop med en rejäl klick smör och lite mjölk, och smaka av med salt och vitpeppar.

Strö gärna över lite ruccola och blomkålsstjälkar innan servering så får du lite mer fräschör.

Gott gotti gott gott!